? В нашей стране спаржу выращивают около 180 овощеводов. Большинство хозяйств расположено в Восточной Швейцарии, за ней следуют Миттельланд и Западная Швейцария. Доля местной продукции при этом часто составляет менее 10 процентов. В чём разница между белой и зелёной спаржей? Белая спаржа растёт под землёй, поэтому остаётся нежной и мягкой на вкус. Зелёная спаржа, наоборот, растёт над землёй, получает солнечный свет и благодаря хлорофиллу приобретает свой характерный цвет, а также более насыщенный, слегка ореховый вкус. Почему спаржа такая полезная? Спаржа содержит мало калорий, но богата минералами и витаминами. Особенно важны фолиевая кислота, витамин K и витамин C — они необходимы для деления клеток, свёртывания крови и укрепления иммунной системы. Кроме того, спаржа содержит антиоксиданты, которые защищают организм от вредных веществ и уменьшают воспаления. Зелёная спаржа содержит немного больше антиоксидантов, а также особенно богата витаминами C и K.