🛵 Доставка еды: эпоха дешёвых промокодов закончилась
Помните, как несколько лет назад агрегаторы буквально доплачивали вам за заказ — промокодами, скидками, бесплатной доставкой? Тогда это называлось «захват аудитории». Теперь аудитория захвачена, а платить за всё это приходится клиенту.
По данным экспертов рынка, разница между ценой блюда в зале и той же позицией в приложении уже сегодня составляет 30–50%. И это не жадность конкретного ресторана — это математика.
Откуда берётся наценка
Разрыв формируется из нескольких слоёв:
— Комиссия агрегатора — в среднем 20–35% от чека. Для ресторана это катастрофа: маржинальность в общепите редко превышает 10–15%, так что большую часть наценки заведение просто перекладывает на клиента
— Логистика — одна доставка обходится платформе в 250–400 рублей в крупном городе. Плюс IT-инфраструктура, поддержка, пиковые бонусы курьерам
— Упаковка, фотосъёмка меню, отмены и возвраты — всё это тоже чьи-то деньги, и в итоге ваши
— Промокодов больше нет — точнее, есть кешбэк, который лишь частично компенсирует рост цен
Что будет дальше
Прогноз на 2026 год — рост цен на доставку ещё на 15–16%. Если вступят в силу новые правила для курьеров (медосмотры, страхование, допуски к работе) — добавьте ещё 10% сверху.
При этом рынок продолжает расти: в 2025 году объём достиг 788 млрд рублей, в 2026-м ожидается свыше 1 трлн. Получается, клиенты жалуются — и всё равно заказывают.
Ресторатор Алексей Григурко формулирует ситуацию прямо: «Это попытка сделать доставку устойчивым бизнесом без внешних дотаций. В этой модели дешевизны уже не будет».
Но у истории есть обратная сторона: часть клиентов уже переходит на прямые заказы через сайт заведения или самовывоз — без комиссии агрегатора, со скидкой. Рестораны это замечают и потихоньку выстраивают собственные каналы.
💬 Вы уже почувствовали разницу между «в зале» и «в приложении»? Или просто перестали смотреть на цены? Делитесь в комментариях 👇
