Мясные гнезда под сырной шапочкой — это сочные котлеты в форме гнёзд с расплавленным сыром сверху, идеальное блюдо для ужина или праздника. Рецепт прост в приготовлении и использует базовые ингредиенты.
Ингредиенты
• Фарш мясной (смешанный) — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сыр твёрдый — 150 г
• Сметана — 4 ст. л.
• Панировочные сухари — 50 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, перец, специи — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте фарш. Измельчите лук мелко (или пропустите через мясорубку). В миске смешайте фарш, лук, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, панировочные сухари, соль, перец и специи. Хорошо вымесите руками 5–7 минут для сочности — фарш должен стать липким и однородным.
На этом этапе фарш отдыхает 10 минут, чтобы сухари набухли, — это сделает гнёзда нежнее.
1. Сделайте сырную начинку. Натрите сыр на мелкой тёрке. Смешайте с 1 яйцом, оставшейся сметаной (2 ст. л.), измельчённым чесноком и щепоткой перца. Получится густая тягучая масса — основа “шапочки”.
2. Сформируйте гнёзда. Разделите фарш на 8–10 равных частей. Скатайте шарики, затем в каждом сделайте углубление пальцами или ложкой (диаметром 4–5 см, глубиной 2 см). Не делайте стенки слишком тонкими, чтобы не порвались при запекании.
Выложите гнёзда на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.
1. Наполните и запеките. Наполните углубления сырной смесью горкой (по 1–2 ст. л. на гнездо). Поставьте в разогретую до 180°C духовку на средний уровень. Запекайте 35–40 минут: сначала 20 минут под фольгой (для сочности), затем снимите и допеките до румяной корочки.
Готовые гнёзда дадут сок — это признак сочности. Достаньте, остудите 5 минут и подавайте с овощами