Гречка по-купечески — это сытное блюдо русской кухни, которое готовили зажиточные купцы: гречневая каша с мясом, овощами и томатной подливкой. Оно простое в приготовлении, но ароматное и питательное.
Ингредиенты (на 4–6 порций)
• Гречка — 1–2 стакана (200–400 г).
• Мясо (говядина, свинина или курица) — 400–500 г.
• Лук — 1–2 шт.
• Морковь — 1–2 шт.
• Чеснок — 2–5 зубчиков.
• Томатная паста — 2–3 ст. л. (или 0,5 л томатного соуса).
• Растительное масло — 2–3 ст. л.
• Вода — 1–1,5 л.
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
• Зелень (петрушка, укроп) — для подачи.
Пошаговый рецепт
1. Промойте гречку и замочите в холодной воде на 20–30 минут для ускорения варки.
2. Нарежьте мясо кубиками, лук и морковь — соломкой или кубиками, чеснок — пластинками.
3. Обжарьте мясо на масле до корочки (5–7 мин), добавьте лук с морковью и чеснок, жарьте ещё 5 мин.
4. Введите томатную пасту, перемешайте, тушите 2–3 мин. Добавьте гречку, залейте горячей водой (1:2 к гречке), посолите, поперчите, бросьте лавровый лист.
5. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20–25 мин, пока вода не впитается. Дайте постоять 10 мин.
Советы
• Для вкуса добавьте сахар (1–2 ч. л.) в томатную подливку, как в некоторых рецептах.
• Вариант с грибами подойдёт для постного стола.
• Подавайте с зеленью — блюдо идеально для семейного ужина.
Приятного аппетита ❤️