Павел Шинский — о сюрстремминге
В XVI веке король Швеции Эрик XIV решил поумерить аппетиты Дании на Балтике. Политические дрязги закончились семилетней войной, истощившей силы всех участников. Дефицитом стала даже соль: селедку, традиционную пищу шведских моряков, присаливали кое-как, экономя ресурс. Рыбка начинала бродить, обретая отвратительный аромат сероводорода. Но шведский солдат и не такое едал: квашеная селедка (по-шведски «сюрстремминг») пошла на ура.
Война закончилась, а блюдо осталось: рыбу для сильных духом стали квасить по всей Швеции. Делают это и сейчас: результат военной бескормицы стал шведским национальным блюдом и туристическим аттракционом.
Банка с правильным сюрстреммингом должна быть вздувшейся: в консервах рыбка дображивает. Из-за этого авиакомпании запрещают туристам провозить сюрстремминг: взрыв банки — лайнер под списание. Но если не нюхать, говорят фанаты, рыбка — пальчики оближешь: пряная, солененькая, с кислинкой. Попробуйте, кто решится.
Павел Шинский