Искать в Москве настоящий узбекский шашлык — занятие неблагодарное. Я объездил кучу стран, где мясо на углях возведено в культ, и Ташкент в этом списке всегда стоял особняком. Долго пытался найти тот самый вкус здесь. Пробовал на Фуд Сити, обходил десятки чайхан и дорогих ресторанов. В какой-то момент решил, что лучший вариант — это «Тегеран» на РУДН, и на этом можно успокоиться. Но на прошлой неделе мне посоветовали заглянуть в «Однажды в Ташкенте» на Дубровке. Сказали, что ехать надо обязательно.
Находится место буквально в ста метрах от метро Дубровка. Адрес: Шарикоподшипниковская улица, 11с7. Ориентир простой — выход из метро и пара минут пешком. Снаружи все выглядит как обычное городское кафе, без пафоса и лишних украшений. Заходишь внутри, и сразу понимаешь, куда попал. Запах правильного мангала ни с чем не перепутаешь. Я сел за стол и сразу решил, что проверять буду по полной программе. Никаких долгих прелюдий, пришел за мясом — его и надо брать.
В меню, конечно, есть и салаты, и плов. Плов я попробовал, он вполне достойный, рассыпчатый, с правильным набором специй. Но это была лишь разминка. Главная цель — шашлык. Я специально выждал пару дней после посещения, чтобы эмоции немного улеглись. Потому что в моменте хотелось просто кричать от восторга. Узбекский шашлык — это же не просто куски мяса на палке. Это особая нарезка, маринад и те самые узкие длинные мангалы, которые дают правильный жар.
Первой на пробу пошла телячья мякоть. Цена вопроса — 340 рублей. Когда принесли заказ, я сразу понял по виду: оно. Мясо сочное, с легкой корочкой, аромат такой, что моментально улетаешь мыслями куда-нибудь на ташкентский рынок Чорсу. Один укус — и все встало на свои места. Это именно тот вкус, который я искал годами. Мясо мягкое, тает во рту, специй ровно столько, сколько нужно, чтобы подчеркнуть вкус телятины, а не забить его.
Следом принесли корейку. Стоит те же 340 рублей. Если после телятины я думал, что лучше уже не будет, то тут я ошибся. Корейка оказалась еще круче. Сочная, с небольшими прослойками жира, который поджарился на углях до состояния идеальной корочки. Это просто за гранью добра и зла. Я ел и понимал, что за такие деньги в Москве сейчас найти что-то подобное практически нереально. Даже на окраинах или специализированных рынках цены уже давно улетели в космос, а тут — аттракцион невиданной щедрости.
Важный момент, который я для себя еще раз подтвердил: такой шашлык не стоит заказывать домой. Вообще забудьте про доставку, когда речь идет о настоящем узбекском мясе. Весь кайф, все 90% вкуса живут ровно первые 10–15 минут, пока шампур только-только сняли с огня. Как только мясо начинает остывать или «париться» в пластиковом контейнере, магия пропадает. Оно становится просто едой, а не гастрономическим опытом. Так что только личный визит, только за стол и только сразу с мангала.
Само кафе «Однажды в Ташкенте» оставило приятное впечатление именно своей простотой. Никто не пытается казаться элитным заведением, здесь просто хорошо готовят. Официанты работают быстро, без лишних слов. Цены на все остальное тоже радуют, можно плотно пообедать и не оставить в кассе половину зарплаты. Для Москвы образца 2026 года это большая редкость. Место на Яндекс Картах ищется легко, отзывы там в основном подтверждают мои ощущения.
Если вы любите мясо и скучаете по честному вкусу без ресторанных накруток, вам сюда. Тут нет белых скатертей и сложной подачи, зато есть понимание, как работать с продуктом. Я определенно буду возвращаться сюда снова, потому что найти альтернативу такого уровня за эти деньги в пределах МКАД сейчас невозможно. Все-таки секрет успеха прост: свежее мясо, правильный уголь и руки, которые знают, что делают.
Вердикт: это лучший узбекский шашлык в Москве на данный момент. Цены — подарок, вкус — как в Ташкенте, локация удобная. Ехать нужно обязательно, пока место не испортилось или не подняло цены в два раза из-за наплыва людей. Берите корейку и телятину, не прогадаете.
А вы какой шашлык любите: классический свиной или вот такой, с узбекским колоритом?