«Иудино ухо» (он же аурикулярия уховидная, Auricularia auricula-judae)
Название связано с библейской легендой: считается, что гриб растёт на бузине - дереве, на котором повесился Иуда Искариот. Отсюда и образное сравнение с ухом предателя. В средневековой Европе все древесные грибы иногда называли «ушами евреев», но это название закрепилось именно за данным видом.
По форме гриб действительно напоминает человеческое ухо: он прирастает боком к дереву, имеет прогнутую, мискообразную форму.
В сухую погоду гриб высыхает и становится хрупким, но после дождя восстанавливает форму и консистенцию.
Растёт на мёртвой древесине лиственных деревьев: чаще всего на бузине, а также на клёне, ольхе, дубе, буке и др.
В Китае его называют «муэр» или «древесные уши», в Японии — «древесная медуза», в России продавцы корейских салатов иногда именуют «чёрным грибом»
Имеет нейтральный вкус и хрустящую текстуру, хорошо сочетается с разными продуктами.
В традиционной медицине гриб ценится за огромный спектр эффектов.
Весьма необычный гриб с богатой историей и широким спектром применения: от кулинарии до народной медицины. Его уникальная способность восстанавливаться после высыхания и популярность в азиатских странах делают его особенно интересным объектом изучения.
Кристина Козачек