Принято считать, что ягодные напитки готовят только с сахаром или медом. Но в брусничном взваре с кореньями можно почувствовать иное: природная горечь ягоды и сладость корнеплодов создают баланс без добавления подсластителей. Это не отваривание, а медленное извлечение, где каждый ингредиент отдает свои составляющие в определенном порядке. Создается ощущение слоистости, где вкус раскрывается постепенно, от первого глотка к последнему. Состав Брусника (свежая или замороженная): 200 г Корень сельдерея: 80 г Корень петрушки: 50 г Вода: 800 мл Соль: 1 г (по желанию) Процесс Подготовка. Бруснику перебрать, промыть, слегка размять деревянной ложкой для выделения сока. Корни очистить, нарезать тонкими пластинами или мелкой соломкой. Основной этап. В эмалированной кастрюле соединить коренья и воду. Довести до кипения, варить на медленном огне пятнадцать минут. Добавить подготовленную бруснику, довести до слабого кипения, сразу снять с огня. Завершение. Накрыть крышкой, оставить на два