Принято считать, что лесные грибы требуют длительной термической обработки в компании мяса или жирной подливы. Можно почувствовать, как сушеный гриб, возвращенный к жизни водой, дает более насыщенный отвар, чем свежий, и способен самостоятельно задать тон блюду. Создается ощущение плотности, где капуста не разваривается, а сохраняет легкий хруст, пропитываясь грибным соком. Это способ оценить сочетание, в котором один ингредиент усиливает другой без посредников. Состав: Капуста белокочанная — 600 г Грибы белые сушеные — 40 г Лук репчатый — 120 г Масло растительное — 40 мл Соль — по вкусу Вода — 150 мл Подготовка. Сушеные грибы залить кипятком (200 мл), оставить на двадцать минут, затем откинуть на сито, сохранив настой. Грибы нарезать полосками. Капусту тонко нашинковать. Лук нарезать мелким кубиком. Основной этап. В широкой сковороде или сотейнике разогреть масло, выложить лук и томить до прозрачности. Добавить грибы, готовить пять минут, затем всыпать капусту. Влить грибной настой