Принято считать, что топленое масло — это лишь способ продлить срок хранения молочного продукта. Но процесс томления открывает в нем новые грани: уходит вода и молочный белок, оставляя прозрачный янтарный жир с ореховым оттенком. Можно почувствовать, как добавление свежей зелени и чеснока не просто ароматизирует масло, а создает многослойную основу, где каждый компонент звучит отдельно, но не перебивает других. Такой подход создает ощущение неспешного приготовления, где главное — не торопить огонь и позволить ингредиентам раскрыться в своем ритме. Состав Масло сливочное (несоленое, жирностью не менее 82%): 500 г Чеснок: 3–4 крупных зубчика Зелень свежая (петрушка, укроп, эстрагон — по выбору): 30 г Соль: по желанию, на кончике ножа Процесс Подготовка. Сливочное масло нарезать кубиками произвольного размера для равномерного нагрева. Поместить в сотейник с толстым дном и светлыми стенками — это позволит контролировать изменение цвета осадка. Чеснок очистить и слегка раздавить плос