В домашнем хлебе ценна не пышность, а способность хранить тепло. Принято считать, что выпечка на сыворотке требует опыта работы с тестом. Однако можно почувствовать, как этот, казалось бы, побочный продукт придает лепешкам особую эластичность и легкую кислинку, которая не требует дополнительных акцентов. Создает ощущение завершенного цикла, когда в дело идет все, и ничто не пропадает зря. Состав Мука пшеничная (в/с): 300 г Мука цельнозерновая: 100 г Сыворотка молочная: 250 мл Масло растительное: 30 мл (в тесто) + для жарки Сахар: 5 г Соль: 5 г Сода: 3 г Процесс Подготовка. Сыворотка слегка подогревается до температуры тела. В отдельной посуде смешиваются оба вида муки, соль, сахар и сода. Жидкая основа соединяется с мучной смесью, добавляется растительное масло. Основной этап. Замес продолжается до получения мягкого, не липнущего к рукам теста. Емкость накрывается пленкой или чистой тканью и оставляется при комнатной температуре на тридцать-сорок минут. Отдохнувшее тесто дел