Привет, мои дорогие!
Сегодня я хочу поделиться с вами своим днём.
Утро началось с важного дела – похода на почту. Мой внук, мой дорогой защитник, сейчас далеко, и мне так хотелось порадовать его чем-то домашним, тёплым.
Собрала ему посылку: мои вязаные носочки, чтобы ножки были в тепле, и, конечно же, конфеты – куда без них!
Приятно удивило, что за пересылку для военных денег не берут. Это так здорово, что наша страна заботится о своих героях. Ранее о таком не знала, хотя отправляю посылку не в первый раз.
После почты я отправилась на рынок. У моих рыбок, этих маленьких молчаливых друзей, закончился корм.
Пока шла, думала о том, как бы мне хотелось завести новых обитателей для аквариума. Есть там такие красивые, яркие рыбки, прямо глаз не оторвать!
Но пока, увы, нет возможности. Ничего, всему своё время. Главное, чтобы эти мои красавцы были сыты и довольны.
Вернулась домой, и тут меня ждал приятный сюрприз! В гости пришла моя подруга детства, Света, со своей дочкой.
А тут как раз я затеяла делать пиццу! Так что нашлось чем угостить гостей.
Мы сидели, болтали, вспоминали былые времена. Света с дочкой остались аж до шести вечера. У них дома нет телевизора, так что они с удовольствием посмотрели мои любимые передачи.
А я тем временем занималась своими делами: что-то по дому, что-то для души.
Когда гости ушли, в доме воцарилась приятная тишина. Я немного прибралась, расставила все по своим местам. А потом, с чувством выполненного долга, поставила в духовку курицу на вечер.
И вот теперь, когда все дела сделаны, я наконец-то могу посвятить время себе. Я устроилась в своем любимом кресле, взяла в руки спицы и клубок мягкой пряжи. Сегодня я вяжу шарф для своей племянницы.
За окном уже темнеет, зажигаются огни. В доме пахнет запеченной курицей и свежим хлебом. А я сижу, вяжу, и чувствую себя абсолютно счастливой. В такие моменты понимаешь, что для счастья не нужно многого. Достаточно просто быть здесь и сейчас, наслаждаться моментом, ценить то, что имеешь.
Вот такой вот день. Не было в нём ничего экстраординарного, никаких грандиозных событий. Но именно в таких днях, наполненных заботой о близких, маленькими домашними делами и тёплыми встречами, я нахожу своё спокойствие и умиротворение. И это, пожалуй, самое главное. А завтра я жду в гости дочу с внуком. Надо придумать что-то вкусное.
А теперь хочу поделиться с вами одним секретом, который я открыла для себя совершенно случайно, методом проб и ошибок.
Это такая простая вещь, что даже не верится, как она может так сильно повлиять на вкус и сочность курицы. Но поверьте, работает безотказно!
Знаете, я уже на пенсии, и жизнь течет размеренно. Каждую неделю хожу на рынок за продуктами, и всегда стараюсь побаловать себя и близких чем-нибудь вкусненьким. Вот иду я, значит, по рядам, смотрю на свежие овощи, на зелень ароматную, и, конечно же, на курочек.
Две тушки – это мой обычный запас на неделю. Беру таких, знаете, средненьких, чтобы и на суп хватило, и на жаркое, и просто пожарить.
Раньше, как и многие, я жарила курицу просто на растительном масле. И вот что я заметила: то подгорит немного, то суховатая получается, особенно грудка.
А хотелось, чтобы она была нежной, сочной, прямо таяла во рту. И вот однажды, когда я готовила очередную партию, что-то меня подтолкнуло добавить в сковородку с маслом немного воды.
Просто так, интуитивно. Не знаю, почему, может, вспомнила, как мама что-то тушила.
И знаете что? Это было открытие! Курица начала жариться совсем по-другому. Она не подгорала, а как бы тушилась в собственном соку, смешанном с маслом.
Корочка получалась золотистая и аппетитная, а внутри мясо оставалось невероятно сочным.
Даже грудка, которая обычно склонна к сухости, получилась нежной и вкусной.
С тех пор я всегда добавляю немного воды при жарке курицы. Это буквально пара столовых ложек на сковородку. Не нужно лить много, чтобы курица не варилась, а именно жарилась с элементами тушения.
Как это работает?
Думаю, вода помогает равномернее распределять тепло и не дает маслу перегреваться. Пар, который образуется при контакте воды с горячим маслом, как бы окутывает кусочки курицы, сохраняя влагу внутри.
При этом масло продолжает делать свое дело – создавать аппетитную корочку.
Что вам понадобится:
Курица (любые части: филе, бедра, голени, или даже целая тушка, нарезанная на порционные куски)
Растительное масло
Немного воды (буквально 2-3 столовые ложки на среднюю сковородку)
Соль, перец и ваши любимые специи
Процесс приготовления:
Нарежьте курицу на порционные куски, если нужно.
Хорошо разогрейте сковородку с растительным маслом.
Выложите кусочки курицы и обжарьте с одной стороны до золотистой корочки.
Переверните курицу.
Вот он, секретный момент: аккуратно влейте в сковородку 2-3 столовые ложки воды. Будьте осторожны, может немного брызгать.
Уменьшите огонь до среднего или чуть ниже среднего, накройте сковородку крышкой и готовьте до полной готовности курицы.
Время зависит от размера кусков. Периодически можно переворачивать.
В конце приготовления, если хотите более хрустящую корочку, можно снять крышку и немного увеличить огонь.
Попробуйте этот простой трюк, и вы увидите, насколько вкуснее и сочнее станет ваша жареная курица.
Это такая мелочь, но она действительно меняет всё!