Меня зовут Максим Заботин, я основатель компании «Ножи Заботин». Многие знают меня по роликам, где я тестирую ножи финкой НКВД и проверяю их в реальной работе. И есть один момент, который отличает по-настоящему хороший нож — он работает одинаково хорошо у разных людей.
Это кажется очевидным, но на практике это редкость.
Очень часто нож удобен только его владельцу. Или только человеку с определённым опытом. Или только при конкретной технике работы. А хороший нож должен быть понятным и эффективным для любого.
Но начнём с базы. Любой нож начинается с кузницы. Именно там создаётся поковка будущего клинка, формируется структура металла и закладываются его свойства. Во время ковки металл нагревается и вытягивается, приобретая форму ножа. Этот этап напрямую влияет на прочность ножа. Подробнее о производстве можно узнать в разделе о нашей кузнице.
Теперь к сути.
Когда нож попадает в руки разным людям, он должен:
одинаково резать
одинаково ощущаться
не требовать привыкания
не зависеть от техники
И это достигается за счёт нескольких факторов.
Первое — геометрия.
Если геометрия правильная, нож режет сам. Не нужно подбирать угол, не нужно подстраиваться.
Если геометрия сложная или «на любителя», нож будет работать только у тех, кто к нему привык.
Второе — баланс.
Нож должен быть нейтральным. Без смещения вперёд или назад. Тогда им удобно работать и новичку, и опытному пользователю.
Третье — рукоять.
Мы используем карельскую берёзу и граб, потому что это универсальные материалы. Они подходят под разный хват, не скользят и дают контроль.
Форма рукояти также делается универсальной — без «спорных» решений.
Четвёртое — заточка.
Нож должен быть заточен так, чтобы он работал в разных условиях. Не под «идеальный рез», а под реальную работу.
Сегодня в нашем производстве используются:
VG-10 — основной универсальный вариант
AUS-8 — максимально понятная
AUS-10 — чуть более требовательная
Х12МФ — для тех, кто понимает специфику
Для премиальных ножей:
M390
S390
мозаичный дамаск
булатная сталь
Но важно понимать — универсальность в руках даёт не сталь, а подход к ножу.
После ковки клинок проходит термообработку. Затем шлифовщики формируют геометрию ножа.
После этого нож отправляется на сборку. Каждый нож собирается вручную.
После сборки нож проходит тестирование. И здесь есть важный момент — ножи тестируют разные люди.
Мы смотрим:
как нож ведёт себя в разных руках
насколько быстро к нему привыкают
как он режет при разной технике
И если нож начинает «капризничать» — это сигнал, что его нужно доработать.
Потому что нож должен быть понятным не только мастеру, но и обычному человеку.
Посмотреть реальные впечатления владельцев ножей можно в разделе отзывы о ножах.
Полный каталог ножей можно посмотреть на официальном сайте ножей Заботин.
Также наша продукция представлена на маркетплейсах — магазин Ножи Заботин на Ozon, магазин Ножи Заботин на Wildberries и Ножи Заботин на Яндекс Маркете.
Там можно приобрести ножи, клинки, поковки и материалы для сборки ножей.
Мы отправляем ножи по всей России через СДЭК и Почту России. Если у вас есть вопросы, можно написать нам в WhatsApp по номеру +79101400900.
И я всегда говорю — хороший нож работает не только у мастера, но у любого, кто берёт его в руку.