Творожный кулич — мякиш нежнее облачка: выпечка остается влажной даже на третий день

Многие опасаются добавлять творог в пасхальное тесто из-за риска получить плотную выпечку. Секрет нежности кроется в правильном соотношении ингредиентов. Достаточно следовать простым пропорциям, чтобы изменить структуру готового изделия.

Вам понадобится:

Творог 9% — 200 г
Мука пшеничная — 500 г
Молоко теплое — 200 мл
Яйца — 3 шт
Сахар — 150 г
Масло сливочное — 100 г
Дрожжи сухие — 7 г
Ванилин и изюм — по вкусу

Как приготовить:

• Протрите творог через сито или пробейте блендером до однородности.
• В теплом молоке растворите дрожжи и ложку сахара, оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки.
• Взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены, добавьте растопленное остывшее масло и творог.
• Влейте опару в яичную смесь, постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте мягкое тесто.
• Добавьте ванилин и подготовленные сухофрукты, вымешайте еще раз.
• Оставьте тесто в теплом месте на 1,5–2 часа для подъема, затем разложите по формам и дайте постоять еще 30 минут.
• Выпекайте при 180 °C 30–40 минут до золотистого цвета.

Дополнительный совет: добавьте щепотку соли в творожную массу перед смешиванием. Соль раскрывает сладость выпечки и подчеркивает вкус ванили или цедры.

Приятного аппетита!