Подруга скинула фото в наш рабочий чат: шакшука в маленьких керамических формочках прямо из аэрогриля, каждому своя. Я долго смотрела на эту картинку – неужели без сковороды получается вкусно?
Решила повторить. Оказалось, в аэрогриле шакшука получается даже лучше – томатный соус прогревается равномерно, а белок схватывается аккуратно, не пережаривая желток. Плюс каждый получает свою порцию прямо в форме – никакого дележа и лишней посуды.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Помидоры – 3 шт. (2 нарезать, 1 натереть на тёрке)
- Яйца – 4 шт.
- Болгарский перец (красный) – 1 шт.
- Красный лук – 0.5 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Копчёная паприка – 0.5 ч.л.
- Зира – 0.25 ч.л.
- Соль, чёрный перец – по вкусу
- Фета – 50 г (по желанию)
- Петрушка или кинза – для подачи
Пошаговая инструкция:
- Подготавливаем овощи: Нарежьте 2 помидора и болгарский перец кубиком ~1 см, лук – полукольцами, чеснок мелко. Третий помидор натрите на тёрке – он станет основой соуса. Займёт около 3 минут.
- Собираем порционные формы: Разложите нарезанные овощи в две жаропрочные формочки объёмом 300-400 мл. Добавьте в каждую натёртый помидор, по 0.5 ст.л. томатной пасты, оливкового масла, специи и соль. Перемешайте – овощная смесь должна заполнить форму примерно наполовину.
- Первый этап – запекаем овощную основу: Поставьте формы в аэрогриль и готовьте 6 минут при 180°C. Достаньте и перемешайте – овощи должны размягчиться и дать сок, соус станет однородным и ароматным.
- Вбиваем яйца: Аккуратно сделайте в овощной массе по 2 небольших углубления в каждой форме. Вбейте в каждое по одному яйцу, стараясь не повредить желток.
- Второй этап – готовим яйца: Верните формы в аэрогриль и запекайте ещё 8-10 минут при 180°C. Белок должен полностью схватиться и побелеть, желток – остаться слегка жидким. Именно такая консистенция считается правильной шакшукой.
- Подаём сразу: Посыпьте раскрошенной фетой и рубленой петрушкой или кинзой. Подавайте прямо в формочках – с питой или лавашом для макания.
Советы и рекомендации:
Выбор томатов: Берите спелые, мясистые помидоры – они дают густой насыщенный соус. Зимой замените 2 помидора 200 г консервированных томатов в собственном соку – вкус получится даже ярче.Желток под контроль: Хотите полностью твёрдый желток – добавьте 2-3 минуты. Для жидкого, как в ресторане, – начинайте проверять уже через 7 минут: аэрогрили отличаются по мощности.Форма имеет значение: Подойдут кокотницы, керамические формочки или маленькие чугунные сковородки. Главное – они должны помещаться в корзину аэрогриля и быть жаропрочными.Специи: Добавьте 0.25 ч.л. хлопьев чили для остроты или щепотку куркумы – она окрасит соус в красивый золотистый оттенок.
Время приготовления, БЖУ и порции:
- Время подготовки: 5 минут, время готовки: 16 минут = 21 минута
- Б – 6 г., Ж – 6 г., У – 5 г., Калорийность: ~95 ккал/100г
- 2 порции
Часто задаваемые вопросы:
Нужно ли предварительно разогревать аэрогриль?
Нет, шакшука готовится с холодного старта. Первые 6 минут как раз уходят на прогрев и начало приготовления овощей – это часть процесса.
Лайфхак: Если ваш аэрогриль прогревается быстро, уменьшите первый этап до 4-5 минут и проверьте овощи – они не должны пересохнуть.
Что делать, если белок сырой, а соус уже пережаривается?
Накройте форму фольгой и добавьте 2-3 минуты – фольга удержит жар у белка и не даст соусу пересохнуть.
Совет из опыта: Яйца из холодильника требуют на 1-2 минуты больше, чем яйца комнатной температуры. Доставайте их заранее.
Можно ли подготовить основу заранее?
Можно. Приготовьте томатный соус с овощами с вечера и уберите в холодильник. Утром разложите по формам, прогрейте 3-4 минуты при 180°C, вбейте яйца – и ещё 8-10 минут. Завтрак будет готов за 15 минут.
Лайфхак: Готовую основу можно хранить в холодильнике до 2 суток – удобный полуфабрикат для ленивых утр.
Чем заменить фету, если её нет под рукой?
Подойдёт брынза, адыгейский сыр или даже обычный творог с щепоткой соли. Хотите без сыра – просто увеличьте количество зелени, и каша не потеряет яркость подачи.
Альтернатива: Пара ложек натурального йогурта поверх готовой шакшуки – ближайший родственник турецкой подачи.
Помидоры богаты ликопином – антиоксидантом, который лучше усваивается именно после тепловой обработки. Яйца дают полноценный белок и жирорастворимые витамины D, A и E.
Попробуйте приготовить шакшуку в аэрогриле завтра утром – она готовится быстрее, чем заваривается кофе. А вы предпочитаете желток жидким или полностью пропечённым? Пишите в комментариях!
Загляните ещё за рецептами: яйца по-флорентийски в аэрогриле, омлет с овощами за 10 минут и тосты с авокадо и яйцом пашот.