Канал мой НЕ кулинарный, но сегодня я хочу посвятить эту публикацию рецептам.
Сподвигла сестра. Она у меня кулинарка знатная - рассказывала и показывала её шедевры).
И вот вчера узнала про очередной интересный рецепт. Не для праздников, но и не на повседневную трапезу. Скорее, для особых ужинов в узком кругу. И устраивали они такой ужин в день приезда её младшей дочери из Ростова. Та тоже готовить любит и изощряется часто.
К слову сказать, старшая племянница такая же искусница - готовит и выготавливает много и разнообразно.
Сегодня прислала фото с подписью: "Лёгкий ужин..😄"
Демонстрирует её старшая дочь👇
..Рассказываю дальше.
Поведать хочу не только про свежий рецепт, но и про другие блюда НЕ на каждый день.
Очень жаль, что нет фотографий - лишь одна, которую я выудила у племянницы из статуса в телеграмм. И то, она про креветки, а не про мидии, о которых поведу речь.
Красной стрелкой отмечено это невзрачное, но заслуживающее внимания блюдо👇
Сестра купила килограмм мидий - не очищенных, а в половинках раковин. Прополоскала их под струёй воды ( хотя они продаются чистые).
Купила баночную икру "Балтимор" - любую, минтая, например, или трески.
В мисочке смешала сыр (на мелкой тёрке) с половиной баночки икры. Подавила зубчик чеснока и добавила немного майонеза для создания нужной консистенции.
Раковины с мидиями намазывала этой смесью, как будто бутерброды - не слишком обильно, но чтобы слой чувствовался.
И в духовку до придания готового вида.
Есть можно вилкой из раковины или из самой раковины как из ложки.
Очень вкусно! Прям очень - по словам сестры. Мы не пробовали, потому что нас на том "морском" пиршестве не было)).
По-моему, рецепт даже звучит вкусно и завлекательно. И я не сомневаюсь, что он вполне достойный для лёгкого ужина по какому-нибудь особому случаю.
***
Теперь про закуску.
Её мы делаем с давних пор и любим все! Вкусная, интересная, несложная..
Закуска исключительно праздничная, ибо так просто её употреблять не очень полезно). А название мы ей дали в честь главного ингредиента - "чипсарики".
Чипсы в тубе - купить обязательно в тубе. Принглс - так звучит фирма. Другие не подходят, ибо чипсы нужны только правильной формы и одинаковые.
Аккуратно и очень тонко каждая "чипсина" мажется майонезом - чтобы можно было на неё надёжно прилепить толстенькую полоску слабосолёной сёмги или форели. Сверху на рыбку кладутся два-три кружочка маслины (одна маслина режется на три-четыре тоненьких кружочка).
Выглядит так👇
Красная стрелка указывает на чипсарики.👆
Поверьте, закуска имеет настолько яркий вкус!!.. Чипсы соединяются с нежной рыбой и соленым вкусом маслин.. М-м-м.. Уплетают все, от мала до велика)..
***
Следующая закуска только для "великих", мАлые её есть не будут ни за какие коврижки).
А вот под сорокаградусные напитки она идёт на ура. Я, кстати, о ней как-то упоминала в ранешних статьях.
Лимон режется не слишком тонкими кружочками - чтобы форму держал.
Уложить на тарелку. На каждый кружок лимона горкой выложить натёртый на мелкой тёрке сыр, а сверху на сыр щедро насыпать тёртый тёмный шоколад. Всё!
Кислота и свежесть лимона, вкус сыра и благородная сладость шоколада после рюмки кой-чего - застольная песня, не иначе!👍😊 Очень подходит, облагораживает простой русский напиток и служит великолепной полезной закуской.
Фотографий не нашла, но и так понятно - выглядит блюдо красиво, а укладывать его надо в один ряд, чтобы не примять горку из сыра и шоколада.
***
В последнем рецепте я расскажу про самое что ни на есть сытное, вкуснющее, НЕ простое в приготовлении, но очень достойное блюдо, ради которого стоит заморочиться.
Это не закуска и не перекус, а полноценное дополнение к ужину - прежде всего к праздничному.
Называю их "штучки с фаршем" и готовлю - готовилА - в нашей семье только я. Все называли его моим фирменным блюдом.
Подружка до сих пор вспоминает, как красиво я их подавала, и какие вкусные они у меня получались.
А было это сто лет назад. Давно ушли в прошлое наши застолья с друзьями, когда я выкладывалась и старалась разнообразить стол.
Штучки с фаршем удобны тем, что приготовить их можно хоть за месяц до определённой даты и заморозить, а потом достать в нужный день и доготовить.
Фотографий, разумеется, нет. В те времена у меня не было привычки снимать всё подряд, тем более, еду.
Итак.
Картофельное пюре. Делается обычно, но с добавлением сырых яиц. Пюре должно быть вкусное - на молоке, сливочном масле не жалея, и яйцах.
Чуть остынет, начинаем добавлять муку (немного!) и вымешивать ложкой.
Самое важное, не перестараться с мукой - именно её количество позволит вам приготовить в результате или высший класс или плотные и твёрдые комочки.
Фарш обычный, с луком. Свинина/говядина или свинина/курица. Любой.
Тесто делаем мягкое - это самое важное! Оно не тянется, не эластичное. Оно должно стать просто гладким.
Лепить сложно, но мука для пальцев в помощь.
Пирожки формировать ОЧЕНЬ маленькие! Размер грецкого ореха! И не приплюснутые.
В большой кастрюле закипятить воду, посолить и варить пирожки (небольшими порциями) по две-три минуты. Остудить. Они не слипаются вообще, можно смело класть друг на друга.
Дальше - заморозить, или поставить в холодильник, или сразу готовить до готовности.
В большом количестве масла микропирожочки обжариваются до красивого цвета. Они должны плавать в масле, чтобы со всех бочков стать абсолютно одинаковыми.
Безумно вкусные! И горячие, и холодные. Со сметаной и без.
Мягкие, нежнейшие.. Очень красивые.
Я готовила их на каждые посиделки и оставила в прошлом это блюдо, когда мы закончили нашу прежнюю жизнь.
А подружка вспоминает)). До сих пор)).
- Помнишь свои картофельные пирожки? А я помню!..
Вот и я вспомнила. И решила вам тут рассказать. Может и вы такое готовите.
А если нет, то попробуйте. Вам понравится любой сегодняшний рецепт - уверяю! 🤗😊🙋♀️