Принято считать, что в пищу используют только корнеплоды, а листья свеклы чаще всего выбрасывают. Молодая ботва обладает нежной текстурой и легкой горчинкой, которая при тушении смягчается. Можно почувствовать, как чеснок и масло создают ровную, обволакивающую среду. Создает ощущение блюда, где непривычный ингредиент становится основой, не требуя дополнений. Состав: Ботва свекольная (молодая) — 400 г Чеснок — 3 зубца Масло растительное — 30 мл Вода — 50 мл Соль, перец черный — по вкусу Подготовка. Ботву тщательно промывают, удаляют грубые стебли, нарезают широкими полосами. Чеснок очищают и нарезают тонкими пластинами. Воду подготавливают для тушения. Основной этап. В сотейнике разогревают масло, на среднем огне прогревают чеснок до появления аромата, не допуская подрумянивания. Добавляют ботву, вливают воду, солят. Тушат под крышкой на слабом огне 12–15 минут до мягкости листьев. Завершение. Сотейник снимают с плиты, добавляют перец, накрывают крышкой и оставляют на 5–7 минут. Без