Всем мира и добра!
Сегодня он есть, тот самый повод... Информация ниже позволит Вам не только узнать/вспомнить памятную дату "День взятия Бастилии", но и скрасит Ваш весенний, мартовский день в пятницу, 13 числа.
Дело было летом, а именно 14 июля 1789 года, во времена Французской революции, и с тех по не только у французов, как показывает практика, есть место празднику. До лета ждать не будем...
На календаре 13 марта 2026 и это тоже праздничный и знаменательный день для очень большого количества людей в мире, особенно интересующихся виноградом.
Начну чуть издалека. Я практически ежегодно брал на испытание несколько сортов винограда для проверки на возможность выращивания и показатели урожайности и кондиций ягоды в моих условиях (виноградник в 30 км. от г. Липецка).
В этом году впервые за много лет у меня не будет на испытание столовых сортов винограда. Последнюю партию посадил в прошлом году, их я и буду в ближайшие 3 - 5 лет тестировать. Для интересующихся перечислю столовую "испытательную" позицию - Клубничный, Дынька, Цимус, кишмиш Рататуй, кишмиш Хэллоуин, кишмиш Ириска.
К уже имеющейся полсотне старожилов этого вполне достаточно для поесть, угостить друзей и знакомых + на изюм. "Поголовье" столовых сортов/форм винограда я ежегодно сокращаю, т.к. основным направлением деятельности на ближайший обозримый период выбрано виноделие. Им я и занимаюсь последние несколько лет более "плотно", с изготовлением ежегодно обычно около двух десятков различных вариантов. Прошедший сезон тоже не был исключением, может только вариантов сделал чуть поменьше - полтора десятка.
Итак, про столовые сорта поговорили, теперь перейдём к более близкой мне теме технических /винных сортов винограда. Их у меня (без учета универсалов) около 70, возможно несколько больше, т.к. давно перестал считать.
Сорта очень разные, одни уже готовятся покинуть виноградник, причем таких будет в ближайшие лет 5-ть большинство. Какие-то однозначно фавориты и будут постепенно занимать их место. Отмечу лишь коротко. Фавориты среди белых - Солярис и Шардоне. Фавориты среди красных - Пино нуар и Мерло. С большой вероятностью именно эти сорта займут значительную часть виноградника.
Сегодня поговорим о сорте винограда, саженцы которого уже стоят у меня в подполе и ждут майского тёплого дня, чтобы занять своё достойное место на винограднике. Я долго шёл к этому решению, несколько лет откладывал и сомневался... Но! Именно сейчас есть определённая уверенность что всё получится. Наработаны определённые методики по выращиванию сортов с длительным периодом вегетации, таких как Ркацители, Бастардо Магарачский, Антей Магарачский и др.
Итак, знакомьтесь! Сорт на который я возлагаю большие надежды и который буду испытывать как минимум ближайшие пять лет - Рислинг Рейнский.
Перед принятием решения были продегустированы множественные варианты из Германии (Пфальц, Мозель), много российских образцов. Есть четкое понимание, что мне нравиться вино из этого сорта, особенно в немецком, сухом, явно минеральном, с хорошей кислотностью варианте.
Что произошло 13 марта в далёком-далёком прошлом? Самое первое упоминание винограда с названием Рислинг датируется 13 марта 1435 года. Именно в этот день Клаус Кляйнфиш (маленькая рыбка!), управляющий графа Иоганна IV Катценельнбогенского записал в тетрадь покупку виноградных лоз под именем "Рисленген". Запись дословно гласила:
"22 шиллинга за новые лозы Riesslingen в Рюссельсхайме для виноградников".
Написание сорта на немецком "Riesslingen" просуществовало недолго, т.к. спустя некоторое время появилось уже современное написание "Riesling". Его ввёл 1552 году немецкий ботаник Иероним Бок.
Начиная с 2019 года 13 марта празднуется во всём мире Международный день Рислинга. Ценители вина из Рислинга в этот день обязательно встречаются с "любимым другом" и дегустируют его под различные вкусности.
Почему выбран именно Рислинг для Липецкой области?
Согласно имеющимся наработанным многовековым практикам Германии и не только, для изготовления хорошего вина из сорта Рислинг достаточно иметь в ягоде от 17% сахара и более. Эти кондиции ягоды уже позволяют получать хорошие, ароматные рислинги с мощной кислотностью и большим потенциалом к длительной выдержке на 10 - 15 - 20 и более лет.
Рислинг рейнский успешно выращивают именно в северных регионах многих стран (Германия, Франция), где он удаётся лучше всего. Есть такая практика и в России. Винодельня "DENISOV WINERY" находится рядом с селом Ольгино, Безенчукский район, Самарская область, а это по координатам (52.873986, 49.119655 52) даже чуть севернее моего виноградника в с. Большой Самовец Грязинского района Липецкой области (52°32′31″ с. ш. 39°56′32″ в. д.). Винодельня "DENISOV WINERY" производит сухие вина из сорта Рислинг, имеющие высокие оценки.
Применение на практике мной современных технологий на ускорение вызревания ягоды, понижения кислотности на сортах с поздними сроками созревания показало свою эффективность и реальную возможность получать кондиционные ягоды для изготовления вина, особенно на бело ягодных сортах.
С возрастом кустов (у меня большая часть их имеют возраст более 10 лет), жесткой нормировкой урожая, исключением полива, применением специальных внекорневых обработок по соцветиям, гроздям и листьям позволяют существенно (примерно на две недели) ускорить созревание урожая.
О главном!
Одна из самых замечательных особенностей Рислинга рейнского - его невероятная универсальность в плане стилей. Будь то самые сухие или самые сладкие вина, Рислинг может похвастаться широким диапазоном, удовлетворяющим самые разные вкусы. Это сорт винограда, который подходит не только для немедленного употребления, но и вознаграждает тех, кто обладает терпением, позволяя ему изящно созревать.
Помимо тихих вин, Рислинг также отлично подходит для производства восхитительных игристых вин, таких как Сект. Отличительной чертой Рислинга является его высокая кислотность, что делает его идеальным дополнением к различным кулинарным изыскам.
Празднование Международного дня Рислинга - это не просто маркетинговый ход, это приглашение оценить невероятное разнообразие и адаптивность этого сорта винограда.
Что Вам лучше всего подать к налитому в бокале Рислингу?
Рекомендации на сегодня.
Нажра... Дегустируйте медленно, пейте с удовольствием Рислинг рейнский и обязательно с тем же удовольствием закусывайте!
Всем мира и добра!
© уважением, Виктор Безбородов