Найти в Дзене
Культура еды
93 подписчика

Пшенная каша с тыквой и печеной морковью

83
1 мин
Принято считать, что пшенная каша требует обилия масла и сладости, чтобы раскрыть свой вкус. Однако в медленном томлении с тыквой и морковью можно почувствовать природную насыщенность крупы, которая становится рассыпчатой и вбирает в себя глубокие ноты запеченных корнеплодов. Морковь, предварительно обработанная в печи, теряет излишнюю яркость, приобретая плотную, почти ореховую сладость. Такое сочетание создает ощущение основательной теплоты, где все компоненты соединяются в единую, но не однородную структуру. Состав: Пшено — 200 г Тыква — 350 г Морковь — 250 г Масло сливочное — 40 г Соль — 3 г Вода — 500 мл Процесс Подготовка. Пшено перебрать, промывать в горячей воде до тех пор, пока сливаемая жидкость не станет полностью прозрачной. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками со стороной 2 см. Морковь вымыть щеткой, не очищая, завернуть в фольгу. Основной этап. Морковь запекать в печи при 190 градусах 35–40 минут до мягкости. В кастрюле с толстым дном разогреть по

Пшенная каша с тыквой и печеной морковью

Принято считать, что пшенная каша требует обилия масла и сладости, чтобы раскрыть свой вкус. Однако в медленном томлении с тыквой и морковью можно почувствовать природную насыщенность крупы, которая становится рассыпчатой и вбирает в себя глубокие ноты запеченных корнеплодов. Морковь, предварительно обработанная в печи, теряет излишнюю яркость, приобретая плотную, почти ореховую сладость. Такое сочетание создает ощущение основательной теплоты, где все компоненты соединяются в единую, но не однородную структуру.

Состав:

Пшено — 200 г

Тыква — 350 г

Морковь — 250 г

Масло сливочное — 40 г

Соль — 3 г

Вода — 500 мл

Процесс

Подготовка.

Пшено перебрать, промывать в горячей воде до тех пор, пока сливаемая жидкость не станет полностью прозрачной. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками со стороной 2 см. Морковь вымыть щеткой, не очищая, завернуть в фольгу.

Основной этап.

Морковь запекать в печи при 190 градусах 35–40 минут до мягкости. В кастрюле с толстым дном разогреть половину сливочного масла, выложить тыкву и обжаривать 5 минут на среднем огне. Добавить подготовленное пшено, залить водой, посолить, довести до кипения, затем уменьшить нагрев до минимума.

Завершение.

Варить кашу под крышкой 25–30 минут до полного впитывания жидкости. Остывшую запеченную морковь очистить, нарезать кружками или крупными кусками. Добавить морковь и оставшееся сливочное масло в кашу, аккуратно перемешать. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 15–20 минут. В этот период, без участия пламени, каша окончательно доходит до нужной консистенции: крупа становится рассыпчатой, но не сухой, тыква полностью растворяется в общей массе, оставляя лишь легкие волокна, а печеная морковь сохраняет свою форму, но становится мягкой и пропитывается пшенным наваром.

Сервировка

Кашу подают в глубоких тарелках, можно с ложкой сметаны или простокваши, которая добавляет легкую кислинку, оттеняющую сладость овощей. Вместо тыквы допустимо использовать пастернак или корень сельдерея — это сместит вкус в сторону более пряного, землистого оттенка, но сохранит принцип сочетания крупы с запеченными корнеплодами.