Принято считать, что сочетание крупы и грибов принадлежит исключительно осеннему столу. Но если рассматривать его вне привязки к сезону, открывается иная глубина: земляные ноты грибов встречаются со сладостью тыквы, а полба привносит структурную ясность. Можно почувствовать, как в этом соединении исчезает ощущение поспешности, оставляя место для неторопливого знакомства со вкусом. Создает ощущение собранности без излишней торжественности. Состав Полба (сухая) — 200 г Грибы лесные (свежие или размороженные) — 300 г Тыква — 250 г Лук репчатый — 100 г Масло растительное — 30 мл Соль — 3 г Вода — 500 мл Процесс Подготовка. Полба заливается холодной водой на сорок минут. Тыква освобождается от кожуры и семян, нарезается кубиками по два сантиметра. Лук шинкуется тонкими полукольцами. Грибы, если они крупные, делятся на части, сохраняя узнаваемую форму. Основной этап. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном на растительном масле лук доводится до прозрачности. Добавляются грибы, и