Корнеплоды в своем сезоне не нуждаются в сложном сопровождении, их ценность раскрывается через правильный температурный режим и выдержку. Принято считать, что свекла требует длительной варки, но работа сухим жаром сохраняет плотность текстуры и позволяет уловить естественную сладость, которую обычно маскирует вода. В этом сочетании можно почувствовать, как тепло печи сгущает соки корнеплода, а холодная кислинка яблока и горьковатые ноты семян тмина создают ощущение ясности и законченности. Это блюдо существует на грани между закуской и самостоятельным явлением. Состав: Свекла — 500 г Яблоко кислое (семеренко или антоновка) — 200 г Масло растительное — 30 мл Семена тмина — 5 г Соль — по вкусу Процесс Подготовка. Свеклу вымыть щеткой, обсушить, каждую завернуть в фольгу, не очищая от кожицы. Семена тмина слегка прогреть на сухой сковороде до появления слабого аромата. Основной этап. Корнеплоды поместить в печь, разогретую до двухсот градусов, выдерживать в зависимости от размера от с