Принято считать, что лесные грибы в сушеном виде обладают более концентрированным вкусом, чем свежие. В этом блюде можно почувствовать многослойность, которая раскрывается постепенно: сначала грибная нота, затем крахмалистая мягкость картофеля. Создает ощущение глубины, достигаемой не за счет количества ингредиентов, а за счет времени их взаимодействия. Состав: Картофель — 500 г Грибы белые сушеные — 40 г Лук репчатый — 2 шт. (около 160 г) Масло сливочное — 50 г Вода — 300 мл Лавровый лист — 1 шт. Соль — 6 г Процесс Подготовка. Сушеные грибы заливаются 300 мл теплой воды и оставляются на 2 часа для полного размягчения. Картофель очищается, нарезается крупными дольками примерно одинакового размера. Лук шинкуется тонкими полукольцами. Основной этап. Разбухшие грибы извлекаются из жидкости, нарезаются пластинами, настой процеживается через мелкое сито. В глиняный горшок слоями выкладываются картофель, грибы и лук, между слоями помещаются кусочки сливочного масла. Содержимое зал