Принято считать, что корнеплоды уместны лишь в первых блюдах или в качестве гарнира к мясу. В этом сочетании можно почувствовать, как сладость пастернака после печи приобретает структуру, близкую к ореховой пасте. Создает ощущение завершенности, когда два плода — корнеплод и фрукт — обмениваются соками, а орех добавляет не масла, но сухой, рассыпчатой ноты. Состав: Пастернак (корень) — 400 г Яблоко кислое (антоновка или аналоги) — 200 г Грецкий орех ядро — 50 г Масло растительное — 20 мл Соль — 2 г Подготовка. Пастернак очистить от кожицы, нарезать брусками длиной 5–6 см и толщиной около 1 см. Яблоко вымыть, удалить семенную коробку, нарезать дольками той же толщины, кожуру не счищать. Грецкие орехи разломать на крупные куски, не измельчая в крошку. Основной этап. В миске смешать пастернак, яблоко и орехи с маслом и солью. Выложить на противень в один слой, чтобы куски не соприкасались плотно. Запекать при 200 градусах 25–30 минут, до тех пор пока края пастернака не начнут темнеть,