Мой роман с кофе начался неожиданно — ровно в 30 лет. До этого я была убежденным «чайником», а кофе признавала только растворимый. Всё изменило рождение ребенка. Прогулки с коляской — дело монотонное, и мне нужен был повод выходить из рутины. Этим поводом стала кофейня: туда — за ароматным стаканчиком, обратно — уже с настроением.
Позже муж совершил «роковую» ошибку: купил домой классную кофемашину. Хотел порадовать меня, а в итоге подсадил на кофе и себя. Этот аромат утреннего дома — то, по чему я больше всего скучаю в путешествиях...
Главное правило Азии: Hot или Ice?
В Таиланде кофе пьют литрами, но есть нюанс. Если вы просто закажете «кофе», вам по умолчанию принесут гору льда. Если хотите привычный горячий — обязательно уточняйте: HOT.(Хот)
Мое первое знакомство с азиатским трендом случилось в Малайзии. Я решила быть модной и заказала Американо со льдом без сахара. Это было отвратительно. Сделала я ровно два глотка, закрыла крышку стакана и свои попытки быть модной азиаткой с холодным кофе... на целый год!
Второй шанс в Икее
Спустя год, сидя в Икее на Пхукете, я всё-таки рискнула еще раз. Потому что из напитков там была вода, невкусное газированное нечто И собственно холодный кофе. Дрожащим от сомнения голосом я пробормотала на кассе: «Айс латте...». К моему сожалению они меня поняли и дали именно холодный латте и он был тоже не сладкий! В адскую жару это оказалось не просто вкусно, а спасительно бодро.
С этого дня началась моя карьера «азиатского кофемана». Я перепробовала десятки вариантов, и самый невкусный для меня по-прежнему американо. Поэтому новичкам предлагаю начать с Айс Карамель Макиато. На него я даже сына подсадила. И для этого не нужно ехать в Тайланд, расскажу вам секретики моего Тайского друга бариста.
Рецепт №1: Настоящий Тайский Карамель Макиато
Секрет его нежности — во взбитой сладкой основе. В Таиланде не боятся калорий, зато это невероятно вкусно.
- Что нужно: Эспрессо (1 порция), молоко (150 мл), карамельный сироп и сгущенка.
- Как готовить:
На дно стакана или питчера наливаем 1-2 ложки сгущенки.
Туда же добавляем молоко.
Теперь самое важное: взбиваем эту смесь ( капучинатором из икее самое то) до появления легкой плотной пенки.
Кладем в стакан лед.
И в последнюю очередь сверху медленно вливаем порцию свежего эспрессо. Кофе красиво распределится по взбитому молоку. Сверху поливаем карамельным сиропом.
Рецепт №2 Секретный CubeCoffe из Coffe Talk
В моей любимой кофейне Coffee Talk на Пхукете делают очень необычную штуку. Где кофе льют на кубики льда, а делают кубики льда из кофе.
Итак, что бы приготовить это дома : заморозьте американо в формочках для льда. И дальше начинается магия и красота.
Выкладываете получившиеся кубики в стакан и заливаете теплой смесью молока и сгущенки (50/50). Магия в том, что чем дольше ты пьешь, тем больше тает лед и тем крепче становится кофе! А красота, это красота флюидов кофе разливающихся по теплому молоку. Берите на заметку — это гениально.
В чем его главная «фишка» :
Обычный айс-кофе страдает от «разбавления»: лед тает, и кофе превращается в безвкусную водичку. А в Cube Coffee всё наоборот. Кубики — это и есть замороженный крепкий эспрессо. Поэтому, пока ты пьешь, напиток не разбавляется, а становится всё насыщеннее и крепче.
Рецепт №3: Orange Coffee (Апельсиновый бодряк)
Это база всех хипстерских кафе Таиланда. Сочетание странное, но освежает нереально. Я пробовала его и Ананасовым соком и с Маракуйя это все не то … классика это Апельсиновый сок.
- Что нужно: Высокий стакан, много льда, свежевыжатый апельсиновый сок ( можно из пачки но натуральный) 100-150 мл и одна порция крепкого эспрессо.
- Как готовить: Наполняем стакан льдом доверху. Наливаем сок. А теперь аккуратно сверху вливаем кофе. Если лить по ложечке, получатся красивые слои.
Азиатский холодный кофе — это не просто напиток, это способ выживания в нашей жаре и отдельный вид удовольствия.
А как вы относитесь к кофе со льдом? Попробуете или лучше не переводить продукты? Пишите в комментариях! 👇