Консервированная рыба — продукт, который есть почти в каждом доме. Она удобна, доступна, не требует готовки и долго хранится. Но многие относятся к ней с недоверием, считая, что в консервах нет ничего полезного. Действительно ли это так или некоторые виды рыбы в банках могут соперничать по ценности со свежими морепродуктами?
«Консервированная рыба вполне может быть частью здорового рациона, если знать, какую выбрать. Некоторые виды в процессе обработки теряют минимум полезных веществ. Важно понимать, что качество и польза зависят от способа приготовления и состава», — объясняет Светлана Черепицына.
Печень трески — кладезь витаминов
Печень трески — уникальный продукт, который в свежем виде практически не доходит до потребителя. Она очень нежная и быстро портится. Консервирование позволяет сохранить все ценные свойства этого субпродукта. В печени трески содержатся жирные кислоты омега-3, фтор, медь, а также витамины А, D и Е. Это настоящий концентрат пользы для иммунитета, зрения и здоровья сосудов.
«При выборе печени трески отдавайте предпочтение кусочкам, а не паштету. Так вы получаете более натуральный продукт без лишних добавок. Печень трески хороша в умеренных количествах — достаточно пары ложек в неделю, чтобы поддержать организм», — советует гастроэнтеролог.
Сайра — только в консервах
Сайра — рыба, которая не переносит термической обработки. При варке или жарке она теряет свои полезные свойства и вкусовые качества. Зато в консервированном виде она раскрывается идеально. Сайра богата витаминами В2, В6, В12, а также хромом. Эти элементы укрепляют нервную систему, улучшают обмен веществ и защищают сосуды от атеросклероза.
«Сайра в собственном соку — отличный вариант для быстрого ужина или салата. Она дает организму необходимые витамины группы В и минералы, которые редко встречаются в таком сочетании», — отмечает врач.
Тунец и скумбрия — чемпионы по полезности
Тунец и скумбрия очень похожи по своему составу. Оба вида рыбы богаты полезными веществами, которые хорошо сохраняются при консервировании. В скумбрии содержится множество витаминов группы В и D, а количество омега-3 в ней не уступает дорогому лососю. Тунец славится высоким содержанием фтора, йода и фосфора, необходимых для щитовидной железы и костной ткани.
«Разница между свежей рыбой и качественными консервами в собственном соку минимальна. Главное — выбирать продукт без масла. В масле теряется часть полезных веществ, а калорийность резко возрастает. Ищите на банках надпись „в собственном соку“ или „натуральный“», — рекомендует Светлана Черепицына.
Как выбирать консервы
Чтобы рыбные консервы приносили пользу, а не вред, важно соблюдать несколько правил:
- Состав должен быть минимальным: рыба, соль, лавровый лист. Никаких усилителей вкуса и консервантов.
- Предпочитайте консервы в собственном соку, а не в масле.
- Обращайте внимание на срок годности и состояние банки (без вздутий и повреждений).
- После вскрытия храните рыбу в стеклянной посуде не более суток.
Консервированная рыба вполне может заменить свежую в рационе, если выбирать правильные виды и качественные продукты. Печень трески, сайра, тунец и скумбрия сохраняют большую часть полезных веществ и обеспечивают организм витаминами, минералами и жирными кислотами. Главное — не злоупотреблять и помнить, что даже полезные продукты хороши в меру.
Наталия Надточая