Ингредиенты:
говядина (мякоть) — 500 г;
лапша лагманная (или длинная пшеничная) — 400 г;
картофель — 3 шт.;
морковь — 2 шт.;
репчатый лук — 2 шт.;
болгарский перец — 2 шт.;
помидоры — 3 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты);
чеснок — 3–4 зубчика;
растительное масло — 3 ст. л.;
зира (кумин) — 1 ч. л.;
кориандр молотый — 1 ч. л.;
паприка сладкая — 1 ч. л.;
острый красный перец — по вкусу (щепотка или ½ ч. л.);
соль — по вкусу;
чёрный молотый перец — по вкусу;
вода или бульон — 1–1,5 л;
свежая зелень (кинза, петрушка, укроп) — для подачи.
Пошаговый рецепт:
Подготовка ингредиентов. Говядину нарежьте небольшими кубиками. Овощи очистите и нарежьте: лук — полукольцами, морковь и болгарский перец — соломкой, картофель — кубиками, помидоры — мелкими кубиками (если используете томатную пасту, этот шаг пропускайте). Чеснок измельчите.
Обжарка мяса. В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте говядину на сильном огне до румяной корочки.
Добавление лука и моркови. К мясу добавьте лук и морковь, перемешайте и обжаривайте 5–7 минут до мягкости овощей.
Специи и помидоры. Посыпьте мясо со специями (зира, кориандр, паприка, острый перец), перемешайте. Добавьте помидоры (или томатную пасту), чеснок, перемешайте и тушите 3–4 минуты.
Тушение. Влейте горячую воду или бульон так, чтобы жидкость покрывала ингредиенты. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30–40 минут, пока мясо не станет мягким.
Картофель и болгарский перец. Добавьте картофель и болгарский перец, перемешайте, тушите ещё 15–20 минут до готовности картофеля. Попробуйте на соль и перец, при необходимости досолите.
Приготовление лапши. В отдельной кастрюле вскипятите воду, подсолите. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке (обычно 7–10 минут). Откиньте на дуршлаг, промойте кипятком (чтобы не слипалась) и слегка смажьте маслом.
Подача. В глубокие тарелки выложите порцию лапши, сверху залейте мясным соусом с овощами. Посыпьте свежей рубленой зеленью. Подавайте горячим.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 лавровый лист за 10 минут до конца тушения.
Если хотите более жидкий вариант лагмана (похожий на суп), влейте больше бульона.
Вместо свежей помидоры можно использовать консервированные в собственном соку или качественный томатный сок.
Приятного аппетита!
#лагман #лагмансговядиной #азиатскаякухня #домашняякухня #рецепты #сытныйобед #ужин #вкусно #готовимдома #восточнаякухня