Специалисты института экспертизы и качества «Росконтроль» закупили образцы молочного шоколада семи популярных марок и отправили их в лабораторию. Под исследование попали плитки брендов Milka, Schogetten, Alpen Gold, «Коммунарка», «Кондитерская фабрика «Спартак» и Globus. По итогам тестов, которые публикует РБК, выяснилось, что к каждому продукту у экспертов нашлись замечания.
Что должно быть в настоящем молочном шоколаде
По стандарту молочный шоколад готовят на основе какао-продуктов, сахара и молока. Нормативы требуют, чтобы доля общего сухого остатка какао составляла не менее 25 процентов, сухих веществ молока — не меньше 12 процентов, молочного жира — от 2,5 процента, а общего жира — не ниже 25 процентов.
Молоко и белок
Во всех проверенных образцах содержание молочных компонентов превышало норматив в два-три раза. Эксперты отметили, что это произошло не за счет уменьшения доли какао-масла. Однако у двух брендов обнаружили несоответствие заявленному составу. В шоколаде Schogetten белка оказалось на 15 процентов меньше, чем указано на упаковке. Такой же недостаток нашли у Globus.
Содержание какао
По ГОСТу количество какао-продуктов в молочном шоколаде не должно опускаться ниже 25 процентов. Все исследованные плитки уложились в этот норматив или превысили его. Лучшие показатели по данному критерию продемонстрировали Schogetten и Milka.
Консистенция и запах
Главная претензия к большинству образцов касалась текстуры. Эксперты охарактеризовали ее как «пластилиноподобную». Также в отчете указали на невыраженный запах у некоторых марок. В список с такими недостатками попали Milka, Alpen Gold и продукция «Кондитерской фабрики «Спартак».
Кому покупать не стоит
Единственным образцом, который специалисты не рекомендуют к употреблению, стал шоколад «Коммунарка». Лабораторный анализ показал, что продукт не соответствует требованиям безопасности. В плитке обнаружили бактерии группы кишечной палочки.
Лучшие по итогам проверки
Наибольшее количество баллов за качество набрал Schogetten — 8,2 из возможных. Вторую строчку поделили Milka и «Кондитерская фабрика «Спартак», получившие по 7,4 балла.
Эксперты советуют покупателям внимательно изучать состав на упаковке. В качественном шоколаде должны присутствовать все необходимые ингредиенты, а ориентироваться можно на наличие ГОСТа или технических условий производителя.
Читайте также: