Зимовка у моря: деликатесы Абхазии
Привет, друзья! Мы уже не первый год зимуем на берегу Чёрного моря в Абхазии.
Здесь не только живописные виды и мягкий климат, но и настоящий рай для любителей рыбы. На экскурсиях обычно готовят туристам радужную форель, выращенную на Чернореченском фермерском хозяйстве , но она нам часто попадалась сухая и не очень вкусная. Видимо надо знать места. Так как мы любим рыбу, приехав сюда, почти в первые же дни купили удочки для рыбалки на рынке Адлера. Но как бывает, она ни разу не закидывалась за 3 года😂. Да и зачем, когда тут везде свежайшая продается. Сегодня расскажу о самых вкусных местных морепродуктах, которые мы тут готовили и пробовали. Мы берем обычно у местных рыбаков свежевыловленные .
Барабулька — звезда абхазского побережья. Эта небольшая рыбка славится сладковатым и нежным вкусом. Мы пробовали её в двух вариантах.
- Жареная целиком. Барабульку обваливают в муке или манке с местными специями. Получается хрустящая корочка, а внутри — сочное мясо. Идеальное блюдо к белому вину и свежим овощам.
- Запечённая в духовке. Рыба сохраняет натуральный вкус, это более диетический вариант.
Цена : зимой от 300 руб, летом -1000 рубж
Камбала-калкан — особый вид камбалы, о котором я раньше не слышала. У неё нежное мясо с тонким морским ароматом. Лучший способ приготовить камбалу — котлеты. Фарш сочный, поэтому не нужно добавлять дополнительные жиры. Просто добавляем лук, яйцо и зелень.
Горбыль — ещё один местный деликатес. У него плотное белое мясо с лёгким сладковатым привкусом. Мы запекали горбыля в духовке с оливковым маслом, лимоном и розмарином. Этот способ подчёркивает натуральный вкус рыбы.
Хамса — маленькая, но популярная зимой рыба. Местные говорят, что её ловят турецкие рыбаки по договору с Абхазией. Из за чего не утихают споры на тему что , вносится урон в экологию. Хамса напоминает анчоусы, но более нежная и менее солёная. Хамсу мы готовили в духовке.
Устрицы свежие, прямо из моря. Вкус напоминает океан с лёгкой сладостью и минеральными нотками. Мы из ели просто сбрызнув лимоном.
Крабы не гигантские, но их мясо невероятно сладкое и нежное.
Сайра и сельдь Мы покупали для засолки, и она получилась отличной. Её запекли с розмарином и местными лимонами. Аромат стоял невероятный!
Кефаль (лобан)— крупная рыба с жирным, ароматным мясом.
У неё приятный сбалансированный вкус.
Идеальный способ приготовления — запечь целиком с лимоном и травами. Но на этот раз нам попалась только замороженная. Мы купили по 300 р за кг. Рыбаки жаловались, что уже 2 месяца нет улова, не приходит косяк. Ну и ладно Кефаль и в замороженном виде нам понравилась
Так что Абхазия — это не только горы и море, но и потрясающие морепродукты. Даже простая запечённая рыба с травами превращается в кулинарное волшебство.
До новых встреч и вкусных открытий и подписывайтесь!
#кефаль, #рыба, #морепродукты, #абхазия,