На самом деле, процедура эта проще пареной репы, если знать парочку хитростей. Самый проверенный временем и миллионами бабушек метод — это, конечно, бланширование. Но давайте по порядку, чтобы ничего не напутать. Перво-наперво, берем наши овощи и делаем на макушке каждого плода аккуратный крестообразный надрез. Главное — не переусердствовать и не прорезать мякоть слишком глубоко, нам ведь нужна только оболочка. Теперь, когда подготовка завершена, возникает вопрос — а что дальше, как помидоры очистить от кожицы? с помощью воды? Окунаем овощи в крутой кипяток буквально на 30–60 секунд. Тут важно держать ухо востро: если передержите, помидор сварится и превратится в кашу, а нам это ни к чему. Как только увидите, что края кожицы у надреза начали предательски сворачиваться, мигом перекладывайте их в миску с ледяной водой. Этот температурный шок — ключ к успеху. После такой встряски шкурка буквально сама сползает с плода, стоит только легонько потянуть за уголок. Но что, если вам неохота воз