В эти выходные мы будем отмечать Масленицу. Одной из праздничных площадок станет творческий индустриальный кластер «Октава». На этот раз организаторы решили соединить традиционные масленичные гуляния с фестивалем «Заварка».
В чём смысл такого необычного сочетания? Мы узнаем у генерального директора кластера «Октава» Дмитрия Барсенкова.
Дмитрий, в Туле традиционно пройдёт множество масленичных мероприятий. В чём заключается изюминка вашего праздника?
Мы стараемся делать то, что любим сами. Вы любите кофе?
Конечно.
Вот и я его обожаю. И наша команда тоже. Более того, нам кажется, что кофе любят и туляки, потому что в городе работает около ста кофеен и четыре обжарочных цеха. Люди покупают зёрна в Бразилии, Африке и других странах, а обжаривают их здесь, в Туле. Нам показалось важным показать это городу, предъявить нашу индустрию. А когда это делать, как не в снежные деньки, когда чашечка кофе согревает и добавляет хорошего настроения?
Кстати, о снежных деньках. Фестиваль «Заварка» пройдёт в Туле во второй раз, но впервые он состоялся летом. Почему вы решили провести его зимой?
Если честно, нам просто понравилось, и мы не захотели ждать целый год. А если серьёзно, то после прошлого фестиваля, когда на улице мы кормили гостей завтраками, делали блины и блюда из яиц и, конечно, угощали кофе, мы поняли, что это идеально сочетается с Масленицей. Нам кажется, это хороший симбиоз продукта и народного праздника.
То есть в прошлый раз, по сути, тоже была Масленица, только летом?
Абсолютно верно, только при температуре +30 градусов.
А для кого будет интересен этот фестиваль? Он ориентирован на профессионалов, бариста, или же на тех, кто ничего не понимает в кофе и просто хочет посмотреть?
В первую очередь мы фокусируемся на широкой публике. Мы хотим показать людям, что кофейная индустрия в городе существует и активно развивается. Ведь, по сути, для этого и создавался наш кластер нашим учредителем Михаилом Шелковым. Нам хочется, чтобы гости поняли все нюансы и познакомились с разными локациями фестиваля. Фестиваль — это не просто кафе, куда приходят выпить кофе. Это несколько зон. Честно скажу, сами бы мы ничего такого не придумали, поэтому мы пригласили лучших тульских обжарщиков и кофейни, чтобы они активно участвовали. Кто-то организует зону лабораторий, где гости смогут сами создать напиток из разных ингредиентов. Кто-то сможет понаблюдать за работой бариста, а она, поверьте, не так проста: попробуй-ка с утра настроить кофемашину так, чтобы получить идеальный рецепт. Ведь зерно каждый день немного разное, да и вода может отличаться. С этим будет связано и отдельное соревнование.
Конечно, у многих посетителей есть дети, и мы про них не забыли. Для них мы подготовили отдельные кофейные мастер-классы, детские напитки, какао с зефиром и прочие вкусности. В общем, мы постарались сделать так, чтобы обывателю, человеку, который просто любит кофе, но никак не связан с индустрией профессионально, было интересно.
Но и для профессионалов у нас тоже будет отдельная зона с лекциями. Мы расскажем, как организовывать фестивали, чтобы они были популярны. Кофейный бизнес — это ещё и кадры, а с ними всегда сложно. Вы сталкивались в кофейнях с обслуживанием, которое вас не до конца устраивало?
Конечно, да.
Вот и мне кажется, что такая проблема есть. Чтобы разобраться, как воспитывать персонал, мы пригласили специалистов из Москвы, которые открыли больше сотни кофеен. Они поделятся опытом, как выстроить систему обучения и удержания сотрудников, чтобы они не разбегались. В креативных индустриях это особенно сложно. Мы обсудим культуру кофе с разных сторон. Не только кофе — будут представлены чай и вкусные закуски как дополнение к гастрономической программе.
Весь фестиваль, получается, крутится вокруг кофе. А если предположить, что человек его не любит или не пьёт, чем ему заняться на «Октаве» в этот день?
Кластер «Октава» — правопреемник завода, который сто лет делал микрофоны, поэтому без музыки нам никак нельзя. В течение всего дня у нас будет играть музыка, выступать диджеи, а вечером состоится красивый акустический концерт. Кроме того, будет работать Музей станка. Там сейчас проходит интересная выставка, которая скоро завершится, поэтому я рекомендую всем успеть её посетить. Сам кластер постоянно обновляется, появляются новые резиденты. Например, у нас есть резидент, связанный с видеоиграми. Можно будет поиграть не в простую приставку, а в старый, но очень атмосферный игровой автомат. Также можно зайти в наш магазин «Манифест», который переехал и теперь выглядит совершенно иначе. В общем, уверяю вас, найдётся, чем заняться даже без кофе.
22 второго февраля, в воскресенье, с 12:00 и до вечера, примерно до восьми-девяти часов. Будем гулять и ждать гостей.