Добрый день, дорогие друзья. Я рад всех снова приветствовать на канале. Наша сегодняшняя статья будет посвящена немецкому пивоварению. А если совсем точно, то исконно немецким сортам пива.
Ну что, поехали. Германия обладает очень древней традицией пивоварения. Именно она подарила миру современные светлые лагеры, основанные на технологиях из немецких пивоварен. Несмотря на то, что у немцев был закон о чистоте пива, который сохранял свою силу до конца XX века, в стране заложилось большое разнообразие видов пива, в том числе составляющих исключения из закона.
Поэтому каждая область Германии, каждый город - это отдельная сокровищница пивных стилей с глубокими историческими корнями. Например в Баварии встречаются такие классные сорта пшеничного пива как "Вайцен", "Вайсбир". Они отличаются фенольными нотами дрожжей и вкусом соложеной пшеницы. Также здесь варят лагеры вида "Хель" или "Хеллес", "Мерцен". Которого традиционно очень много потребляется во время "Октоберфеста".
Помимо Мюнхена другие города Германии оставили тоже свой заметный след. Например город Дортмунд славится таким сортом как "Дортмундер". Его второе название - фестивальное или экспортное пиво. Это ответ на хелль и пилснер.
Кёльн выделяется своим уникальным стилем "кельш" - это светлое прозрачное пиво верхового брожения с невысокой крепостью. У него низкая газация, его пьют прямо в пивных при пивоварнях, наливая часто прямо из бочек.
Недалеко от Кёльна находится Дюссельдорф, где варят "Альтбир". Это янтарное пиво, тоже верхового брожения. Оно привлекает своим мягким вкусом. На главной улице города стоят пивоварни, предлагающие исключительно "Альтбир", включая его крепкую зимнюю версию.
В Бонне варят пиво "Бонш". Данный продукт уступает по интересности кёльнским и дюссельдорфским видам. В Берлине, больше чем в Восточной Германии традиционные сорта страдали из-за того, что пиво коммерционализировалось.
Тем не менее, "Берлинер Вайссе" с трудом но сохранилось. Фанконе(Франкония) - это самая северная часть Баварии. Она больше всех интересна для любителей пива. Здесь в маленьких семейных пивоварнях варят пиво по древним рецептам во дворах своих трактиров.
Например в Бамберге, пивной столице, производится уникальные местные сорта пива, например, "Раухбир" - копчёное пиво. Также здесь есть "Фастон Бир" - это постное, пасхальное пиво. "Мерцен-бок", "Допель-бок". А чаще всего "Цвикельбир" - это обычно нефильтрованное, выдержанное в подвале. Эти сорта - настоящие шедевры, они кажутся простыми, но каждый из них имеет свой отличительный вкус.
В Германии сильные традиции пивоварения, выращивания ячменя и хмеля, а также солодоведения. Вместе они образуют полную и высококачественную производственную цепочку. Сейчас немецкие пивовары для того, чтобы привлекать молодую аудиторию, используют американские сорта хмеля. А самый главный регион Германии по хмелеводству - это "Haller Тау".
Итак, сегодня мы немножечко пробежались по регионам Германии и поняли, как много пивных сортов здесь варят. Про многие из них не все даже знают. На этом наша сегодняшняя статья заканчивается. До новых встреч на канале. И помните, всё хорошо в меру.