Скумбрия в духовке — это самый простой способ приготовить рыбу быстро и вкусно. Я запекаю тушку скумбрии целиком только с солью. Есть, конечно, рецепты с маслом, с лимоном, но я делаю именно такой простой вариант. Мне нравится собственный вкус скумбрии без добавок. Аппетитная золотистая шкурка в кристалликах соли, а под ней — мягкая, сочная мякоть. Скумбрия в духовке, запеченная с солью самодостаточна. Мы едим ее даже без гарнира.
Скумбрия в духовке: рецепт
тушка скумбрии — 1 шт.
соль ~ 1 ч. л.
*Из такой запечённой скумбрии получаются очень вкусные салаты. Один из них будет во второй части статьи.
Скумбрия в духовке: подготовка рыбы
Я обычно покупаю замороженную скумбрию с головой и размораживаю её в холодильнике.
Перекладываю рыбу из морозилки в холодильник накануне перед готовкой.
Перед тем как начать разделывать рыбную тушку, я включаю на прогрев духовку на 200°C. Размороженную скумбрию я ополаскиваю холодной водой.
Удаляю плавники и хвост.
Также голову и внутренности.
Счищаю чёрную плёнку с брюшка. Затем тушку ополаскиваю холодной водой. Дополнительно остатки плёнки можно убрать бумажным полотенцем.
По бокам тушки на поверхности можно сделать несколько надрезов. Но в последнее время я так не делаю, потому что во время запекания вытапливается жир, а он, как известно, очень полезный, поэтому я это делать перестала. Сейчас показала как вариант, для наглядности. С другой стороны, надрезы делать я не буду.
Как приготовить скумбрию в духовке
Укладываю скумбрию в форму для запекания и солю. На одну тушку уходит примерно чайная ложка соли. Просаливаю брюшко. И поверхность тушки с обеих сторон. Я использую крупную морскую соль. Мне она нравится. В готовом блюде на шкурке остаются эффектные кристаллики. Но, конечно, соль можно использовать любую по вашему вкусу.
Отправляю скумбрию запекаться в прогретую духовку на 20—25 минут.
За это время шкурка на скумбрии подрумянивается до лёгкой золотистости. Также готовность можно проверить с помощью кухонного термометра. Для этого щуп нужно поместить внутрь тушки, так, чтобы он не касался хребта. Безопасная температура для запечённой рыбы — 63°.
Шкурка с запеченной рыбы легко отделяется, так же как и мякоть. Скумбрия в духовке получается очень вкусной, мягкой и сочной.
Рецепт салата со скумбрией
рис (в сухом виде) — 50 г
вода для варки риса — 130 г
соль для варки риса — щепотка или по вкусу
красный лук — 1 маленькая луковица
зерновая горчица — 1 ч. л.
яблочный уксус или сок лимона — 1 ч. л.
растительное масло — 1 ч. л.
зелень — небольшой пучок
запеченная скумбрия ~ 1/2 тушки
Как приготовить салат со скумбрией
Я приготовлю маринованный лук для салата. Красную луковицу нарезаю тонкими полукольцами.
Добавляю по чайной ложке зерновой горчицы, яблочного уксуса, его можно заменить лимонным соком и растительного масла.
Перемешиваю и оставляю лук мариноваться.
А ещё пока запекалась рыба, я сварила рис. С момента закипания на слабом огне он готовится 20 минут.
Для салата к замаринованному луку я добавляю остывший рис, немного рубленой зелени, кусочки скумбрии и перемешиваю.
Получается вкусный и сытный салат с запеченной скумбрией.
Приятного вам аппетита. Поделитесь, каким способом готовите скумбрию вы?