Изюм, вымоченный в роме, коньяке или крепком чае, придает кексу невероятный аромат и сочность. Ингредиенты (как в классическом, но с изменениями): Приготовление: Приятной выпечки и чаепития
Кекс «Пьяный изюм» (более ароматный и влажный)
Изюм, вымоченный в роме, коньяке или крепком чае, придает кексу невероятный аромат и сочность.
Ингредиенты (как в классическом, но с изменениями):
- Изюм — 200 г
- Ром, коньяк или крепкий черный чай — 100 мл (для замачивания)
- Апельсиновая цедра — с 1 апельсина (по желанию, но очень рекомендуется)
- Молотый мускатный орех или корица — ½ ч. ложки (по желанию)
Приготовление:
- Замочите изюм: Залейте изюм алкоголем или чаем минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Перед использованием слейте жидкость (ее можно добавить 1-2 ст. ложки в тесто для аромата).
- Далее готовьте по шагам классического рецепта, добавив цедру и специи к сухим ингредиентам.
Советы для идеального кекса:
- Температура ингредиентов: Масло и яйца должны быть комнатной температуры — так тесто лучше взбивается и поднимается.
- Не перемешивайте муку: После добавления муки мешайте тесто аккуратно и недолго, только до соединения ингредиентов. Иначе кекс будет жестким.
- Проверка готовности: Шпажка, воткнутая в центр, должна быть сухой. Также готовый кекс слегка отстает от краев формы, а сверху пружинит при нажатии.
- Не открывайте духовку рано: Первые 30-40 минут старайтесь не открывать дверцу, чтобы кекс не осел.
- Подача: Классический кекс с изюмом хорош сам по себе с чаем или кофе. Можно слегка припудрить сахарной пудрой.
Приятной выпечки и чаепития