За последний год средняя цена замороженной непотрошеной рыбы в российской рознице существенно увеличилась. Согласно информации Росстата, в январе 2026 года стоимость составила 338 рублей за кг — это на 22% больше, чем годом ранее. В то же время относительно декабря 2025-го повышение было незначительным и составило примерно 2%. Вместе с тем некоторые виды рыбной продукции подорожали значительнее: филе рыбы подскочило в цене на 10%, достигнув отметки 653 рубля за кг, а консервированная рыба выросла на 11% — до 567 рублей.
В условиях повышения стоимости рыбной продукции покупатели стали массово менять свои пищевые предпочтения, переходя с дорогостоящих сортов на доступные по цене варианты.
Специалисты аналитического центра Рыбный союз указывают на комплекс факторов, обусловивших подорожание. В их числе — застой глобального рыболовства, возросший интерес к морепродуктам и существенное сокращение разрешённых квот на вылов. Максимальный ценовой скачок затронул востребованные виды семейства тресковых, в частности треску и пикшу, подорожавших наиболее значительно. Процессы на международных рынках дополнительно повлияли на рост цен внутри страны.
К этому добавились проблемы внутри экономики: высокие процентные ставки по займам, значительная долговая нагрузка рыбной промышленности, возросшие затраты на зарплаты сотрудникам, повышение коммунальных платежей и удорожание горючего и запчастей. Как следствие, наиболее заметно выросли в цене элитные и премиальные сорта рыбной продукции. Между тем рыба массового потребления, напротив, в некоторых случаях даже упала в цене из-за успешного промыслового сезона.
Согласно информации специалистов отрасли, закупочные цены в районах промысла в январе 2026 года оказались ниже показателей предыдущего года. Сельдь из Атлантики упала в цене примерно вдвое, скумбрия атлантическая стала дешевле на 11%, пикша — на 6%, а минтаевое филе — на 2%.
Читайте также Почему ваши паспортные данные утекают в интернет и как используются мошенниками для займов
Успешный вылов сельди подтвердил Александр Фомин, занимающий должность вице-президента и исполнительного директора Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка. Он отметил, что перенасыщение рынка вынудило добытчиков уменьшить стоимость, так как продукцию нужно срочно сбыть в связи с непродолжительным периодом её хранения. При этом падение закупочных цен далеко не всегда влияет на стоимость в розничной торговле: обработка, посол и транспортировка увеличивают издержки, что в итоге определяет окончательную цену для потребителей.
В условиях роста цен покупатели переориентировались на экономичные альтернативы. Спрос на недорогую замороженную рыбу увеличился на 11% по объёму и на 32% по стоимости. Продажи трески резко сократились — приблизительно на 60%, в то время как минтай, напротив, набрал популярность: рост составил 20% по массе и 45% по выручке.
Устойчивую положительную динамику продемонстрировали изделия из сурими — крабовые палочки: их реализация возросла на 9% в натуральном выражении и на 19% в стоимостном. Сохраняется повышенный интерес к рыбному филе — прирост 4% по весу и 21% по денежным показателям.
Специалисты бьют тревогу: макроэкономические факторы способны спровоцировать дальнейший рост цен. Высокие процентные ставки по займам и удорожание логистики оказывают серьёзное влияние на ценообразование. Наибольшую угрозу представляет сегмент деликатесной рыбы. Уже сегодня эта категория товаров находится в верхнем ценовом диапазоне, а с приходом весны, когда закончатся складские остатки предыдущего сезона, следует ожидать очередного скачка стоимости. В первую очередь речь идёт о выращенной на рыбных фермах форели и сёмге — их цена стабильно увеличивается ежегодно вне зависимости от официальных показателей инфляции.
ТОП-3 доступных вида рыбы с лучшим балансом стоимости и питательной ценности
В условиях рекордного подорожания трески и сёмги эксперты по питанию и специалисты рыбного рынка рекомендуют присмотреться к демократичным по цене разновидностям. По количеству протеина и полезных веществ они практически не отличаются от премиальных сортов, при этом обходятся в 2–3 раза выгоднее.
Минтай — чемпион по бюджетности
Причина популярности. Наиболее покупаемая океанская рыба в 2026 году. По количеству легкоусвояемого протеина и йода почти не отличается от трески, однако избавлен от её завышенной стоимости. Оптимальное решение для контролирующих вес (калорийность составляет всего 72 ккал на 100 г).
Сельдь — чемпион по содержанию Омега-3
Почему стоит обратить внимание. В начале 2026 года закупочная стоимость атлантической сельди снизилась практически в два раза. Между тем, по количеству полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 она опережает немало элитных сортов лососевых. Важный момент — отдавайте предпочтение свежемороженой или малосольной продукции, избегая консервов в масляной заливке.
Скумбрия — источник энергии и превосходного вкуса
Почему стоит обратить внимание. Её цена уменьшилась на 11%, несмотря на общую тенденцию к удорожанию рыбной продукции. Это естественный кладезь витаминов D и B12, особенно необходимых организму в холодное время года.
Рекомендация специалиста. Приобретая цельную замороженную рыбу, вы сокращаете расходы до 40% в сравнении с готовым филе, одновременно получая уверенность в отсутствии химической обработки для сохранения влажности продукта.