🌺 ➖ Муссовые цветы: На 9 - 13 цветов (зависит от размера) желатин (220 bloom) - 6 г вода для желатина - 36 г пюре клубника - 100 г сахар - 50 г крахмал кукурузный - 8 г сливки - 150 Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть. Пюре клубники смешать с сахаром и крахмалом. Уварить до загустения, развести желатин в горячей массе. Остудить до 40°. Взбить холодные сливки до мягких пиков, объединить с ягодной массой. Заполнить молды цветы (меня 9 шт, разного размера) Заморозить от от 6 до 8 часов. ➖ Песочная основа: печенье песочное - 100 г масло сливочное - 20 г Печенье измельчить в блендере до мелкой крошки, смешать с мягким сливочным маслом. Сформировать основу на подложке при помощи кольца д 16 см, убрать основу в холодильник. Приготовить крем. ➖ Ванильный крем: сливки 33% - 30 г сахарная пудра - 20 г сыр творожный - 60 г ванильная пудра - 0.5 г Охлажденнные ингредиенты взбить до плотности! Переложить в кондитерский мешок с любой насадкой (можно просто обрезать уголок