Пшенная каша, которую многие помнят с детства, может стать самым полезным выбором для завтрака, опережая по ряду параметров даже популярную гречку. К такому выводу пришли ученые из Великобритании и Индии, опубликовавшие результаты исследования в журнале Frontiers in Nutrition.
Согласно данным исследования, порция пшенной каши содержит около 6 граммов белка и 2 грамма клетчатки, а также богатый комплекс витаминов группы В, фолиевой кислоты, железа, магния, кальция и фосфора. Последнего в пшене даже больше, чем в мясе. Крупа благотворно влияет на обмен веществ благодаря сложным углеводам, которые обеспечивают длительное чувство сытости и помогают контролировать вес. Также отмечено ее положительное воздействие на работу кишечника, сердечно-сосудистую и нервную системы. Особенно ценно пшено для людей с диабетом 2 типа или преддиабетом, так как оно способствует повышению чувствительности клеток к инсулину и помогает контролировать уровень сахара в крови.
Пшено, являющееся семенами проса, — одна из древнейших культур, которую возделывали еще в каменном веке. Ученые рекомендуют не зацикливаться на одной крупе, а чередовать их. Для завтрака пшенку лучше варить на молоке, а для ужина — на воде. Чтобы избежать характерной горчинки, крупу перед приготовлением следует тщательно промывать, можно горячей водой или даже ошпарить кипятком. При этом пшено подходит не всем: с осторожностью его следует употреблять при заболеваниях щитовидной железы, так как оно может мешать усвоению йода, а также при обострении гастрита или язвы желудка.
«Пшенную кашу лучше всего сочетать с белковыми продуктами. Например, с мясом, рыбой, яйцами, сыром, творогом. А также с растительными маслами холодного отжима и с овощами. Есть пшенную кашу можно каждый день. Рекомендуемая суточная норма составляет 300 граммов», — сказала Юлия Атоян, врач-диетолог. Таким образом, эта доступная и проверенная временем крупа заслуживает возвращения в ежедневный рацион как полноценный и полезный продукт.