Кухня: Венгерская, Закарпатская
· Тип блюда: Горячий суп
· Порции: 6-8
· Общее время: 2 часа 30 минут
· Сложность: Средняя
🥩 Основные ингредиенты
· Говядина (мякоть): 600-800 г
· Свиные ребра: 600-800 г
· Картофель: 4-5 шт. (средние) 🥔
· Лук репчатый: 3 шт. (крупные) 🧅
· Морковь: 2-3 шт. 🥕
· Болгарский перец: 3 шт. (разных цветов) 🌶️
· Помидоры: 3-4 шт. 🍅
🧂 Ингредиенты для вкуса и аромата
· Чеснок: 3 зубчика
· Молотая паприка (сладкая): 1.5-2 ст.л.
· Острый перец чили: 1 шт. (целый) 🌶️
· Растительное масло: 3 ст.л.
· Сало (копченое): 50 г (по желанию, для аутентичного вкуса)
· Бульон или вода: 3 л
· Соль, черный перец: по вкусу
· Свежая зелень (петрушка, кинза): по вкусу 🌿
📋 Пошаговое приготовление
1. Подготовка: Нарежьте мясо средними кубиками. Овощи (картофель, морковь, перец, помидоры) нарежьте также кубиками, лук — мелко, чеснок измельчите .
2. Обжарка лука с паприкой: В глубоком казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло (или растопите сало). Обжарьте лук до прозрачности. Убавьте огонь, добавьте паприку и быстро перемешайте, чтобы она не подгорела, но раскрыла аромат .
3. Обжарка мяса: Увеличьте огонь, добавьте куски мяса и обжаривайте со всех сторон до румяной корочки .
4. Тушение овощей: Добавьте к мясу морковь, обжаривайте 2-3 минуты. Затем добавьте болгарский перец и помидоры. Тушите всё вместе ещё несколько минут .
5. Томление: Залейте содержимое казана бульоном или водой, чтобы она полностью покрыла мясо. Добавьте целый перец чили для легкой остроты. После закипания убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1 часа, пока мясо не станет мягким .
6. Добавление картофеля: Добавьте в казан нарезанный картофель. При необходимости долейте еще жидкости. Посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 30-40 минут до готовности картофеля .
7. Финальный акцент: Снимите суп с огня. Добавьте измельченный чеснок и накрытый крышкой оставьте настаиваться 15-20 минут. Перед подачей удалите целый перец чили и посыпьте рубленой зеленью .
💡 Советы для идеального Бограча
· Секрет вкуса: Для более насыщенного вкуса используйте два вида мяса — говядину и свинину . Копченое сало придаст блюду аутентичный аромат .
· Пряности: Не пережаривайте паприку, иначе она станет горькой. Для традиционного вкуса можно добавить немного тмина.
· Подача: Бограч — сытное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное в глубоких тарелках с ломтем свежего хлеба.
#супбограч #венгерскаякухня #рецептыдзен #наваристыйсуп #супгуляш #домашняяеда #вкусныйобед #рецептнадень #закарпатскийсуп #обедподрукой
Надеюсь, ваш домашний Бограч получится на славу! Приятного аппетита