Бывает — открываешь холодильник, смотришь на пачку творога и думаешь: «Опять сырники?». Я с этим столкнулась и решила, что хватит. Стала искать, что еще можно сделать из творога, чтобы было быстро, сытно и не в тысячный раз одно и то же. Нашла, испытала и теперь делюсь с вами тремя рецептами, которые прочно поселились в моем меню. Это не просто альтернатива, это полноценная замена привычным блюдам.
Творожные лодочки
Это блюдо родилось из желания объединить сытный завтрак в одной сковороде. Представьте себе нечто среднее между плотной творожной лепешкой и яичницей с сыром. Получаются такие основательные лодочки, в которые потом аккуратно сажаешь желток.
Делается все очень просто. Смешиваю в миске творог, муку, щепотку соли, яичные белки и большую часть натертого сыра. Консистенция получается как у мягкого теста. Эту массу делю на две части — это будущие порции. Чтобы тесто не прилипало, пользуюсь маленькой хитростью: формирую лодочки прямо на тарелке, смазанной растительным маслом. Муку почти не добавляю.
Потом аккуратно перекладываю заготовки на разогретую сковороду. Жарю на среднем огне примерно по три минуты с каждой стороны до приятного золотистого цвета. Самое интересное начинается потом: в центре каждой лодочки делаю углубление, вливаю туда оставленный желток и щедро посыпаю сыром, который отложила вначале.
Накрываю крышкой на пару минут — и готово. Сыр плавится, желток слегка схватывается. Получается очень сочно, сытно и непривычно. На приготовление уходит минут пятнадцать, не больше.
Что нужно на две лодочки:
Творог — 300 г
Яйца — 2 шт.
Сыр — 140 г
Мука — 80 г
Соль — ¼ ч.л.
Творожные плюшки со сливами
Иногда по утрам хочется чего-то сладкого, но не приторного. Вот для таких случаев у меня есть рецепт творожных плюшек. Они похожи на нежные маленькие пирожные, которые готовятся в духовке.
Тесто замешиваю вилкой: творог, яйцо, соль, сахар, а потом муку с разрыхлителем. Оно получается мягким и немного липким, но это нормально. Раскатываю его не очень тонко, примерно в сантиметр толщиной, и вырезаю кружки стаканом. Их у меня выходит шесть штук.
Каждую заготовку кладу на противень и продавливаю в центре небольшое углубление.
Туда укладываю дольки сливы, предварительно вынув косточки. Сверху сливы посыпаю смесью обычного сахара, ванильного сахара и корицы. Запах на кухне стоит потрясающий, пока плюшки выпекаются при 200 градусах около двадцати минут. Подавать их можно хоть теплыми, хоть остывшими. Получается нежный, фруктовый и очень комфортный десерт к чаю.
Что нужно на шесть плюшек:
Тесто:
Творог — 360 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 2 ст.л.
Мука — 130 г
Разрыхлитель — ½ ч.л.
Начинка:
Сливы — 350 г
Сахар — 1 ст.л.
Ванильный сахар — 8 г
Корица — ½ ч.л.
Творожные хачапури
Когда я впервые услышала о хачапури из творожного теста, то отнеслась скептически. Но оказалось, что это реально, и никаких дрожжей не нужно. Тесто готовится за несколько минут, а результат радует и вкусом, и видом.
Для теста смешиваю творог, яйца, соль, сахар и растительное масло. Потом постепенно добавляю просеянную муку с разрыхлителем. Тесто выходит нежным, мягким, почти не липнет к рукам. Делю его на восемь частей и раскатываю в небольшие лепешки.
Начинка здесь тоже творожная. Для нее смешиваю творог с большей частью натертого сыра (идеально, если он будет тянущимся, как сулугуни), мелко нарубленной зеленью, солью, перчиком и растопленным сливочным маслом. Кладу начинку в центр лепешки, защипываю края сверху, формируя маленькую лодочку, и выкладываю на противень швом вниз.
Перед духовкой смазываю каждую заготовку взбитым яйцом и посыпаю оставшимся сыром. Выпекаются они около двадцати пяти минут при 180 градусах. Есть их лучше горячими, пока сыр тянется. Это тот случай, когда результат выглядит очень эффектно, а сил и времени тратится по-минимуму.
Что нужно на восемь хачапури:
Тесто:
Творог — 300 г
Яйца — 2 шт.
Соль — ½ ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Растительное масло — 4 ст.л.
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Начинка:
Творог — 200 г
Сыр — 200 г
Зелень — пучок
Сливочное масло — 60 г
Соль, перец — по вкусу
Дополнительно:
Яйцо для смазки — 1 шт.
Вот такие три простые идеи. Они здорово выручают, когда творог в холодильнике есть, а фантазия на сырники уже иссякла. Каждое блюдо готовится быстро, из доступных продуктов, и каждое дает тот самый сытный и приятный результат. Попробуйте начать с лодочек — они самые быстрые. Уверена, вам понравится.
Если не сложно, поставьте Лайк. Он нужен для алгоритма и поднятия моей самооценки😜
Также приглашаю вас посетить мой КУЛИНАРНЫЙ канал в Телеграмм