Часами стоять у плиты с блинами больше не обязательно. Если есть микроволновка, можно сделать порцию мягких, пышных «блинов» за считаные минуты, без литров масла, раскаленной сковороды и горы посуды.
Вместо тонких классических блинов готовим быстрые порционные «микроволновые» блинчики по принципу оладий или панкейков. Тесто замешивается как обычное блиновое, но чуть гуще, чтобы масса держала форму и не растекалась по тарелке. Подойдет базовая пропорция: яйцо, молоко или кефир, мука, щепотка соли и сахара, немного растительного масла. Важно хорошо размешать, чтобы не было комков, но без фанатизма – взбивать миксером не нужно.
Форму для микроволновки или обычную плоскую тарелку смазывают каплей масла – просто, чтобы блин не прилип. Наливают 2–3 столовые ложки теста, разравнивают ложкой в круг и ставят в микроволновку на 1–2 минуты при мощности около 700–800 Вт. Как только поверхность «схватилась», стала матовой и перестала блестеть – блин готов. Если серединка сыроватая, добавляют по 10–15 секунд, пока не дойдет. Никакого переворачивания, никакой очереди у плиты.
Так можно за 10–15 минут приготовить целую стопку. Пока первый блин доходит, можно наливать на тарелку второй, а готовые складывать в стопку и сразу промазывать маслом, сгущенкой или сметаной. Для начинки – тот же принцип: внутрь теста можно добавить тертое яблоко, изюм, кусочки банана, немного творога или какао. Получатся сладкие блинчики-десерт, которые дети едят как пирожные и не замечают, что они из микроволновки.
Если хочется ближе к «классике», можно сделать тесто чуть жиже и готовить более тонким слоем. В этом случае лучше использовать широкую тарелку и контролировать время – тонкий блинчик обычно готов за 40–60 секунд. Срезали край – если не липнет и не сырое, значит можно снимать. Такие блинчики удобно сразу сворачивать рулетиками с начинкой: творожной массой, джемом, шоколадной пастой.
Еще один вариант без лишних затрат – блины на воде или сыворотке. Для микроволновки они тоже подходят: 1 стакан воды, 1 яйцо, 1 стакан муки, соль, немного сахара и ложка растительного масла. Получаются простые, нейтральные по вкусу блинчики, которые можно есть и с солеными, и со сладкими добавками. Если добавить чуть больше масла в тесто, поверхность выходит более нежной и не требует дополнительной смазки.
Главный плюс такого способа – минимум грязной посуды и запаха. На кухне не стоит дым, не нужно протирать плиту и бороться с брызгами масла. Микроволновка просто прогревает тесто изнутри, а не обжаривает его в жире. Это плюс и для тех, кто следит за калориями: блинчики выходят менее жирными, чем жареные на сковороде.
Этот способ особенно выручает в будни и утром. Когда нет времени стоять у плиты, можно за 5 минут замесить небольшую порцию теста, пока закипает чайник, и за еще 5–7 минут получить полноценный завтрак. Один-два блинчика – и порция готова, не надо ждать, пока нажарится огромная гора. Если семья большая, просто увеличиваете количество ингредиентов, а процесс тот же.
Что еще стоит узнать: