Капустный суп является одним из классических блюд русской кухни, отличаясь простотой приготовления и богатым витаминным составом. Использование свежих сезонных овощей позволяет сделать блюдо полезным дополнением рациона в любое время года. Рецепты капустного супа разнообразны: от лёгких постных вариантов до сытных мясных вариантов, что позволяет каждому выбрать подходящий именно ему способ приготовления.Приготовить густой ароматный суп из свежей капусты и картофеля на курином бульоне довольно просто. Главное — соблюдать последовательность шагов и учитывать особенности продуктов. Давайте разберём весь процесс поэтапно.
Что потребуется:
Куриное филе — 300-400 гр
Вода чистая питьевая — около 2 литров
Картофель крупный — 3 клубня
Свежая капуста белокочанная — половина небольшого кочана
Репчатый лук — 1 средняя головка
Морковь средней величины — 1 штука
Чеснок молодой — 2 зубчика
Растительное масло рафинированное — 2 столовые ложки
Лавровый лист сушеный — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 5-6 штук
Соль поваренная каменная — по вкусу
Зелень свежая (укроп, петрушка) — по желанию
Порядок действий:
Шаг 1: Готовим основу — куриный бульон
Куриное филе моем, кладём в кастрюлю, заливаем чистой питьевой водой.
Доводим воду до кипения, снимаем пену шумовкой, уменьшаем огонь до минимума.
Добавляем лавровый лист и пару горошинок чёрного перца, продолжаем варить на слабом огне около часа, периодически снимая появляющуюся пену.
Шаг 2: Очищаем и режем овощи
Пока варится бульон, займёмся овощами:
Чистим картофель, разрезаем на небольшие кусочки (примерно кубики размером 1х1 см).
Кочан капусты освобождаем от верхних листьев, шинкуем капусту тонкой соломкой или небольшими квадратиками.
Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем.
Морковь чистим и трём на крупной тёрке.
Зубчики чеснока чистим и пропускаем через пресс.
Шаг 3: Закладываем картофель и капусту
Через час варки куриного филе извлекаем его из кастрюли и даём остыть. Затем возвращаемся к бульону:
В кипящий бульон закладываем заранее нарезанные картофель и капусту.
Продолжаем варить на среднем огне до готовности овощей (около 15 минут). Проверяйте готовность картофеля, протыкайте его кончиком ножа — он должен быть мягким.
Шаг 4: Обжариваем лук и морковь
Параллельно делаем заправку для супа:
Разогреваем сковороду с растительным маслом.
Высыпаем туда мелко нарезанный репчатый лук и обжариваем его до прозрачности.
Затем добавляем натёртую морковь и жарим ещё минуту-две, постоянно помешивая.
Шаг 5: Возвращаем филе и вводим заправку
Филе курицы, которое мы достали ранее, отделяем от костей и плёнок, нарезаем небольшими кусочками.
Когда картофель и капуста готовы, отправляем обратно в кастрюлю куриное филе.
Теперь введём нашу заправку — обжаренные лук и морковь.
Солим и перчим по вкусу, добавляем чеснок, пропущенный через пресс.
Шаг 6: Завершающая стадия
Оставляем суп на плите ещё на 5-7 минут, чтобы все ароматы объединились и стали единым целым.За минуту до окончания варки добавляем мелко нарезанную зелень (если используете её).
Приятного аппетита!
Густой насыщенный суп из свежей капусты и картофеля на курином бульоне готов! Подавайте горячим с хлебом или сухариками.