Вашему вниманию рецепт приготовления заливной рыбы с лимонным соком
1 кг рыбы( форели, карпа, лосося, палтуса, трески), 1 морковь, по одному корню петрушки и сельдерея,1-2 лавровых листа, 1 головка лука, 5 горошин черного перца, две чайных ложки желатина,1 лимон, зелень, соль и сахар по вкусу.
- Подготовленную заранее рыбу нарезать порционными кусками.Затем отварить в полутора литрах воды.Можно добавить коренья, соль и пряности.
- Рыбу,как только она будет готова,переложить в другую посуду и вынести на холод.
- Отвар процедить, добавить в него сок лимона, соль и сахар по вкусу. Поставить на огонь, добавить предварительно размоченный желатин. Довести до кипения, обязательно помешивая, но не кипятить. Охладить до комнатной температуры.
- Украсить рыбу листиками сельдерея, нарезанными кружочками лимона( желательно без зерен) и залить отваром (заливается в два приема). Застывшее блюдо будет несколько кисловато на вкус с оттенком лимона.Для придания привлекательной янтарной окраски можно добавить слегка подпеченную морковь.
