Каждый год на Масленицу я пеку блины. И каждый год убеждаюсь в одной простой вещи: блины испортить сложно, а вот начинку — легко.
Черная икра — продукт обманчивый. Вроде бы деликатес, вроде бы всё красиво и недешево. А открываешь банку — пересол, зерно расползлось, вкус пустой. И праздничное настроение куда-то исчезает.
После нескольких таких историй я поняла: чтобы Масленица не закончилась разочарованием, достаточно знать несколько простых признаков:
1. Зерно должно быть рассыпчатым, а не «пюре»
Первое, на что я смотрю — консистенция. Свежая икра — это отдельные, упругие икринки. Они перекатываются на ложке, не липнут и не разваливаются.
Если же это больше похоже на пюре или всё «поплыло», значит либо нарушена технология засолки, либо были проблемы с хранением. Для праздничного стола такой вариант точно не подойдёт.
2. Немного жидкости — нормально. Но только прозрачной
В банке может быть немного жидкости — это тузлук, естественный солевой раствор после засолки. Он не должен пугать. Важно другое: он должен быть прозрачным и его должно быть немного.
Если жидкость мутная или вязкая — это уже тревожный сигнал.
3. Вкус — мягкий, не агрессивный
Хорошая икра не «бьёт» солью. Вкус спокойный, чистый, с лёгкой ореховой ноткой.
Если чувствуете сильный пересол или металлический привкус — скорее всего, пытались скрыть проблемы с сырьём.
4. Запах — едва заметный
Свежая икра почти не пахнет. Максимум — лёгкий морской аромат.
Резкий рыбный запах или кислинка — повод отказаться.
Как я упростила себе задачу
Честно скажу: на праздник не хочется каждый раз устраивать экспертизу. Поэтому я для себя выбрала простой вариант — брать напрямую у производителя, который сам выращивает рыбу и отвечает за весь цикл.
Так я и пришла к Royal Catch. Не из-за рекламы, а потому что всё выглядело надежно:
- Опыт: работают с 2008 года;
- Собственная осетровая ферма;
- Засолка по по традиционному астраханскому рецепту, без консервантов;
- Поставки в крупные рестораны и отели (Novikov, Marriott, Hyatt Regency и другие);
- все документы открыто размещены на сайте.
Заказ привезли быстро — примерно через пару часов. Всё в термопакете с хладоэлементами, которые остаются у вас. Доставка по Москве бесплатная, оплата при получении. Для меня это принципиально: сначала смотришь продукт, потом платишь.
Икра именно такая, как и должна быть: чистый вкус, без пересола и посторонних нот.
🎁Масленичная акция: 1+1=3!
Специально к Масленице Royal Catch проводит акцию:
🎁 При покупке 2-х банок черной икры «Классик» по 100г вы получите 200г красной икры в ПОДАРОК!
За все - 11990 ₽ вместо 16680 ₽, что заметно выгоднее, чем если брать всё по отдельности.
⏰ Акция ограничена! До Масленицы осталось мало времени — не упустите выгоду.