Не просто мясное блюдо, а настоящее кулинарное произведение искусства, которое поражает своей нежностью и богатым вкусом. Каждый его слой, пропитанный соусом бешамель, создает невероятную гармонию и отлично подходит к любому из гарниров.
Ингредиенты
Используйте твердые сорта сыра, например, «Гауду», «Чеддер» или «Пармезан».
Свинина (корейка)-500 г
Картофель 4—5 шт.
Лук репчатый-2 шт.
Сыр твердый-200 г
Сливочное масло-30 г
Мука пшеничная-2 ст. л.
Молоко-500 мл
Соль, перец по вкусу
Зелень для украшения
Растительное масло для смазывания формы
Пошаговый процесс приготовления.
Перед подачей дайте готовому блюду настояться 5—10 минут. Так оно станет более плотным, и его будет легче нарезать.
1. Свинину нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Немного отбейте, посолите, поперчите. Чтобы мясо стало нежнее, замаринуйте его в смеси специй, лимонного сока или соевого соуса на 30—60 минут перед приготовлением.
2. Картофель очистите. Нарежьте его тонкими кружочками, а лук — полукольцами. Сыр натрите на крупной терке.
3. Для приготовления бешамеля в сотейнике растопите сливочное масло. Всыпьте муку и быстро перемешайте венчиком до однородности. Обжаривайте 1—2 минуты, чтобы мука стала золотистой. Постепенно влейте молоко, продолжая мешать, чтобы избежать комков. Доведите до загустения на среднем огне. Посолите и добавьте щепотку мускатного ореха, если хотите усилить аромат.
4. Включите духовку разогреваться до 180 °C. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите слоями половину картофеля, немного посолите, затем свинину, слой лука и оставшийся картофель.
5. Залейте все соусом бешамель. Посыпьте тертым сыром сверху.
6. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15—20 минут до золотистой корочки.
7. Дайте мясу немного остыть, чтобы слои лучше держали форму. Разрежьте на порции и подавайте горячим.