В 2026 году потребительский рынок предъявляет всё более жесткие требования к качеству продуктов питания
Эксперты Роскачества провели масштабное исследование популярных марок макаронных изделий, чтобы выяснить, почему домашний ужин часто превращается в неаппетитный клейкий ком.
Главным фактором успеха при варке пасты остается исходное сырье. Специалисты настаивают на выборе продукции исключительно из твердых сортов пшеницы, которая в российском техническом регламенте обозначается как «группа А».
Зерно твердых сортов обладает уникальной плотной структурой и высоким содержанием белка, который создает внутри каждой макаронины упругий каркас. Именно эта «сетка» удерживает крахмал внутри, не давая ему превращаться в клейстер и загрязнять воду при кипении.
В ходе лабораторных испытаний эксперты развенчали миф о безусловном превосходстве импортных брендов. Российский Знак качества заслуженно получили такие марки, как «Шебекинские», «Добродея» и Makfa, подтвердив идеальный баланс белков и углеводов в составе.
Серьезные замечания возникли к продукции брендов Baisad, «Ашан» и Ozon fresh. Проверки показали, что более четверти состава в этих изделиях занимает дешевая мука из мягкой пшеницы, из-за которой спагетти неизбежно теряют форму в кастрюле.
Для выбора идеального продукта достаточно оценить его визуально: качественная паста имеет ровный золотистый или кремовый оттенок и гладкую поверхность. Слишком бледный цвет или наличие множества обломков на дне пачки свидетельствуют о нарушении технологии производства или использовании низкосортного сырья.