И снова здравствуйте, уважаемые!😉👋
ℹ️Неспеша "Есть ли food за МКАДом?" Калининграда близится к своему завершению but... это не означает, что в дальнейшем не будет рассказов о гастрономии Балтийского региона страны!
✅Сегодня обсудим тему, которую не поднимали на канале более 3-х лет. С того момента, как в ноябре 2022 года я посетил Lucky Izakaya Bar, разговоров о японской кухне не было, да и паназию в целом мы толком на затрагивали, только Duo Asia в формате "Моя food eat-story" около года назад. Пришло время нарушить молчание, ведь на просторах города меня более года интересовал гастробар Matsu Izakaya & Roku Bar - вот туда и заглянем!
📌Расположение:
г. Калининград, ул. Сергеева, 2Б.
⛩️Входная группа неброская: вывеска с названием локации слева от двери, рядом с ней - камень, выловленный в Балтийских водах. Минималистично, но интересно.
🕙Посещал за пару с небольшим часов до закрытия в выходной день, столик не резервировал - это моя главная ошибка, причём двойная - в субботу рискуешь остаться не у дел. На входе узнал, есть ли свободный столик. Администратор ответила, что пока в зале яблоку негде упасть, ближайшая бронь в 21:45. Я подумал немного, позвонил в другие заведения - там ситуация ещё проблематичнее. Обмозговал и пришёл к выводу: закреплю за собой столик на предложенное время и подожду, отдохнув в соседнем торговом центре. Приехал обратно спустя час с небольшим. Сотрудница приняла мою одежду в гардероб. Проводили до столика. Друзья, дабы не оказаться в моей ситуации - в выходные, начиная с пятницы в Калининградские заведения без предварительного заказа столика попасть нереально тяжело. Рекомендую занимать свободные места за 3-4 дня до даты похода.
🏯Уселся за столик, огляделся: дизайн классической изакайи(шумное тесное питейное заведение): стены, барные стулья, стойка из красивого камня угольного цвета, массивный булыжник, который водрузили на саму поверхность в полуметре от кухни формата open kitchen, но сделали грамотно, без заторов и неудобств. Как постамент - идея великолепная и неординарная. Вытяжка цвета "металлик", темный потолок и локация для приготовления холодных закусок и десертов - почти всё в тёмных тонах, что выглядит нетривиально, без лишней мишуры, беспорядков. Осутствует цветовая какофония, стильно, актуально, выглядит дорого but при этом не вычурно и со вкусом. Засчёт точечно установленного освещения в потолке создаёт эффект атмосферности. Камерность обстановки и приглушенный свет - в тему, лучший вариант для гастробара подобной концепции. Мягкие диванчики создают уютность. Деревянные столики с камушками-держателями для салфеток и другими как подставками для палочек смотрятся очень даже привлекательно. Помимо мебели, древесина так же задействована в роли опор для столовых приборов. Изучив интерьер, понял: ребята сделали ставку на аутентичность и воссоздание атмосферы настоящей японской таверны. Ну что хочу сказать: по моим наблюдениям, фото и трэвэл-шоу, во многом это у них получилось, справились весьма достойно!
🧔🧑🧑🍳Официанта пришлось подождать пару-тройку минут, полная посадка даёт о себе знать. Девушка рассказала о истории заведения, его ориентированности, специфике и кулинарных приоритетах. Решил изучить меню: охх... изучал около получаса, дольше чем где-либо, много чего хотелось попробовать. После того, как сориентировался с заказом, сотрудница подошла повторно: задал интересующие вопросы относительно желаемых позиций из списка, ответила и грамотно рассказала про каждую деталь. Сразу видно, человек обучен, разбирается в своём деле от и до. Видеть персонал, который сделает твой ужин, обед или завтрак лучше, просто оказав помощь с выбором вкусностей и не прогадает - несомненный плюс, он не зря трудится. Официантка передала информацию поварам. Обслуживание - очень похвальное, спасибо. Повара - просто спортивные болиды. Блюда отдали максимально быстро. Курсы подачи соблюдены точно. Сервис - на высшем уровне! Благодарю всю команду гастробара, вы - лучшие, ребята!
Не прошло и 5 минут - на столе уже красуются кушанья, сейчас мы и узнаем, насколько вкусная Япония и Азия в Калининграде🤤😋🥤🍽️
🍶Отдельно хочу отметить подачу соевого соуса: максимально оригинальное решение - керамический стаканчик с забавным носиком, из которого можно поливать яства. Помимо самой посуды прилагается кисть для смазывания позиций соевым. Я попробовал: лично для меня этот формат использования соуса неудобен. Как задумка - на 5+, эффективность её, по моему мнению - на 3-. Поливать привычнее и удобней.
🍚🍘Рисовые чипсы с нори(комплемент).
Очень вкусная закуска: хрустящие поджаренные слайсы напоминают чипсы, которые подают к том ям в некоторых заведениях. Этот вкус не перепутать ни с чем - солоноватость с мягким морским креветочным вкусом вкупе с характерным игристым азиатским духом нори - шикарное начало трапезы. Решил немного макнуть в соевый: скажу только одно: товарищи, этоооо... восхитительно и прекрасно. Насыщенный, не бодяженный соус, вмеру дерзкий, но довольно приятный. Сливаясь в едином органолептическом порыве со снэком, дополняет и сдабривает его своей смачностью и мощным ароматом, раскрывая по-новому и придаёт свою фирменную узнаваемую яркость. Как разминка перед приёмом пищи - великолепно. Оставил чуть-чуть похрустеть в процессе ужина, уж больно понравилось!
🥬🥑🥦🥒🍶Зелёные овощи, гамадари, кунжут(550₽).
Не питаю я особой любви к зелёным салатам, но решил взять этот стартер. Первый укус - я даже и представить не мог, что мне он настолько... понравится: свежие сочные огурчики, их упругая текстура ощущается на зубах. Авокадо - спелейший и свежайший, тает уже при касании языком. Капуста освежает и добавляет дополнительного хруста, отлично взаимодействует с брокколи, создавая приятный характерный овощной шлейф симбиоза двух видов кочанных растений. Кунжут служит больше украшением и орнаментом, нежели ингредиентом. Соединив все элементы блюда на вилке, дегустирую: уж как я не жалую подобное, но это нереально обалденно и шикарно. Насыщенный японский соус гамадари на основе кунжутной пасты, соевого соуса, уксуса, сахара и кунжута божественный недостающий пазл, собирающий этот гастропортрет в единое полотно. Великолепная нежная, обволакивающая все составляющие этого салаты, кремовая текстура облагораживает позицию и привносит аппетитную сливочную ноту. Все продукты ощущаются, ни один не потерялся. Коротко о лакомстве: качественно, натурально, безумно вкусно! Любителям зелени и таких салатов - очень советую, 30/10!
🦐🔥🌶️Кушияки лангустин, чили майо(745₽).
Вроде тут всё понятно: большие креветки на шпажке, приготовленные на гриле а-ля "шашлычки" but... ничего подобного - едва мои рецепторы приняли участие в отведывании морепродукта... это тяжело передать словами, всё же я не отступлю перед трудностями и опишу свои впечатления: для начала озвучу как факт - это. просто. невероятно. вкусно!!! Приготовлены дары стихии идеально, не передержаны ни на секунду, не резиновые, достаточно упругие прям "по ГОСТу". Жуются шикарно, карамелизованы с помощью терияки, который бустит их на несколько уровней вверх придаёт дополнительной сочности и уместный сладковатый оттенок. Лангустины расходятся на волокна, едва распробовав сей кулинарный шедевр. Подаются с имбирём, красным луком, кинзой, васаби и свежими огурцами в качестве мини-гарнира - ингредиенты качественные и вполне добротные, ни больше, ни меньше. Также к блюду идёт соус чили майо. И конечно же я с радостью испытаю этих морских гадов с ним: добавляю немного допа сверху на креветку, не снимая со шпажки(да, мне всегда удобнее есть со шпажки, чем ковыряться, снимая с неё каждый кусочек) вгрызаюсь в содержимое... Вопросы исчезли мгновенно: это божественно: плотная и при этом податливая структура креветочного мяса с присущим ему манящим ароматом, лёгкой аутентичной солоноватостью, ласковой карамелизованностью сладкого, с толикой терпкости, терияки в сочетании со слегка колкой яркой пикантностью и сливочным майонезным аккордом кондимента - отвал всего!!! Морик не забивается, соус наоборот подчеркивает его вкус и удерживает акцент на главном ингредиенте, не убивая качество продукта. Мощный умами, солоноватость, сладость, терпкость, пикантность, свежесть, сливочность, яркость, невероятная ароматика и восторг в каждом укусе - праздник для любого ценителя и любителя азиатских закусок. Попадаешь в органолептический водоворот и не можешь остановиться, пока тарелка не опустеет! Поклонникам японских кушияки и морепродуктов в азиатском прочтении - моя личная рекомендация! Это волшебно, 100/10!!!
🍚🦐🥭Ролл лангустин(1050₽).
Выглядит очень эстетично и красиво. Сверху полит соусом манго. Риса немного. Настало время испробовать это угощение. Ну тут всё просто... выше всяких похвал!!!!! Много нежнейшего сочного вкусного лангустина, он на первых ролях, как и положено, его вкус не испорчен и не исчезает. Кусочек спелейшего, буквально растворяющегося во рту свежего манго, в симбиозе с плотным десертным творожным сыром органично и мелодично звучит в этом японском оркестре под названием "ролл". Нори оборачивают внутренности блюда, красиво играют своей солоноватостью и привычным штрихом водорослей, этакой характерной изюминкой. Кунжут на поверхности - исключительно украшения ради. Соус на основе популярного тропического фрукта разнообразит позицию, чувствуется лёгкая экзотическая сладость - это несомненно резонно, учитывая большую креветку как ведущий ингредиет. Этот доп помогает раскрыть вкус, сделать его ещё интереснее. Рис - как основа, при укусе - на месте, не притягивает к себе внимание, перво-наперво идентифицируется красавец-лангустин, который плавно переходит в мягчайший манго и его густой кондимент, заигрывая с яркой фруктовой составляющей. Завершающий этап, сразу же после этой мощной волны - лёгкая строптивость нори вместе со сливочностью и сглаживающий эффект от сыра - это божественно!!!!!!!!!! Всё прекрасно заиграло и поженилось, мои вкусовые сосочки в экстазе!!! Чуть-чуть макнул в соевый: ролл вполне самодостаточен и невероятно хорош без него but... с соусом он поднимается ещё на ступеньку вверх в моём персональном рейтинге!!! Довольно тяжело выразить моё восхищение вербально, я старался и могу сказать как минимум одно - этот ролл точно входит в топ-3 среди всех, продегустированных мной!!! Мой персональный вам совет, уважаемые - абсолютный must have этого заведения для любителей роллов и фуди!!! Обязательно заказывайте - 200/10!!!!!!!!!
🐂🥩🫕🍶🥬🥕🧅Кацу говядина-конфи, соус BBQ, коул-слоу(750₽).
Максимально понятное, но при этом совершенно... эталонное блюдо: нежнейшие мясные щёчки, приготовленные методом конфи. При жевании тают во рту, корочка от сухарей ненавязчиво хрустит. Засчёт томления в собственном соку и жирке при низких температурах последующая быстрая обжарка в панировке панко на фритюре не высушила их, а придала золотистый оттенок, они видоизменили текстуру. Корочка не твёрдая, вполне осязаема и хороша. Насыщенный мощный вкус говядины сражает наповал, говорить себе "стоп" вообще не хочется, да и нет в этом смысла! Коул-слоу просто говорит: "Ребят, не забывайте, что и овощи нужно есть - клетчатка вещь полезная!". Взгляд же прикован к основному блюду, витаминный салат всегда откушать успеем. Потестить качественный субпродукт с основательным нажористым барбекю я не откажусь: кондимент облагораживает мясо своим неординарным аккордом копчения, усиливая вкус, прокачивая его до фантастических высот. Подобно циркачу, всё жонглирует вкусами: мясной умами, сладость, дымок и эфемерная пикантность соуса, солоноватость и чуть заметная кукурузность панировки, свежесть от коул-слоу. Во второй раз дегустирую эту позицию. И в этот раз для себя подтверждаю факт её крутости! Любителям субпродуктов и экспериментов - точно зайдёт, смело берите! Моя оценка - 15/10!!!
🦆🥔⚫🧄⚪🌶️Утка koji, пюре с чёрным чесноком, белый перец(995₽).
Блюдо готовится на японском гриле робата - единственном на весь Калининград и область. Оказавшись на моём столе, запах от наполнения тарелки вызывал у меня невообразимое слюноотделение: аромат жареного мяса буквально твердил:"Чего ждёшь? Налетай!!!" Утка разрезана на 4 средненьких кусочка, блуждающих среди гарнира. Прожарка степени розе. Подаётся с фиолетовым базиликом и шпинатом. Что ж, оценим птицу: я даже предположить не мог, насколько это... вкусно!!! Основная составляющая своим глубоким колоритом и непростой сложносоставной органолептической структурой сводит мои рецепторы с ума! Деликатесный продукт исчезает во рту, растекаясь мясными сока подобно маслу на сковороде. Пюрешка в сочетании с этим сортом чеснока - просто блеск: гладкая как морская волна, нажористая и сливочная, с привлекательной зазывающей пикантностью этого чуда селекции в чёрном обличии. Румяная лапчатая очень хорошо ладит с картошкой, сглаживая бушующий умами и ограняя вкус пряным штрихом. Шпинат свежий, вместе с базиликом разбавляют этот гастронатюрморт лёгкой травянистостью. Белый перец чувствуется немного, облагораживая и разнообразя уточку, чуть усилив пикантность. Вся мозаика восприятия основного блюда выполнена более чем на высший балл: ни один элемент из поля зрения не пропал, как по отдельности так и полным набором на одной вилке! Восторг!!! Фанатам птицы, особенно данной - ай-да пробовать, вам понравится абсолютно точно, уж поверь мне!!! Мой вердикт - 30/10!!!!!!
🥡🥢Удон с морепродуктами(695₽).
С лапшой в заведениях сталкиваюсь всего лишь второй раз: первый опыт дегустации был в Петербургской точке федерельной сети сушилен Sushi Wok, и вообще не запомнился никак - было очень слабо и скучно. В случае с нынешним кушаньем меня ждало... удивление! Подумать только, лапша может быть прям огонь!!! Ручной лепки, не переварена, не разварена, жуётся без усилий. Морепродукты в виде кальмаров и лангустинов - тот самый дуэт морских гадов, который так нужен этой "коробочке"! Лангустины прекрасны, как и в кушияки - здесь они в другой ипостаси, но ни на грамм не хуже. Командорские дары мягкие, в виде больших колец, податливые, нежные, резиновость отсутствует, упругость сохранили! Флёр продуктов стихии застилает стол и пропитывает собой всю позицию. Оба подаются к удону в формате шпажек, подрумяненно-жареные. С обитателями моря работать здесь очень даже умеют, похвально! В составе блюда также нашёл цукини: свежий сочный, будто недостающая деталь в механизме, он эффектно и аппетитно завершает его сборку. Кинза усиливает аромат и слегка бодрит пряной несдержанностью. Её основной функционал - освежить и декорировать вкусность! Всё натуральное, сытное, мощное и максимально нереально хомячное! Спасибо этой локации за открытие новых горизонтов в кулинарии! Любителям лапши и морепродуктов - вы должны это попробовать!!! Как итог - 15/10!!!
🥤Лимонад Коридаши(0,3л/350₽).
Коротко и ясно: напиток - первоклассный! В запахе есть чайно-цитрусовая нота. Во вкусе бразды правления на себя берет сладковато-кисленький ананас и мягкий улун, сглаживающий своего товарища по лимонаду. Мимолётный характерный листовой акцент немного пробирается сквозь слои замысловатого питья. Сливочность - отличительная особенность и одна из фишек этого дринка, симпатично и оригинально. Вкус структурирован, каждый уровень хорошо узнаваем и легко определяется! Для фирменного лимонада - великолепно!!! Разделяющим любовь к этим напиткам - точно брать, детям - особенно! Сказочно и необычно, 20/10!!!
🧃🍓🌶️Лимонад Малина/Перец(0,3л/350₽).
Давно хотел попробовать подобное сочетание, и вот момент настал! Буду краток, насколько смогу: в плане пейринга ингредиентов в напитках - это один из самых удачных!!! Ароматическую сторону лимонада болгарский перец и малина делят поровну. Вкусовой момент выделяет овощ, его насыщенность, нетривиальность как ингредиента этой жидкости, яркость и заметное лидерство на фоне ягоды, но она тоже не отстаёт и наполняет легкой кисло-сладостью травяной перечный порыв, достигая баланса и превращая газировку в отличное дополнение к любому блюду. Как и прошлый дринк, этот без всякой химозы и добавок - только пюре и соки. Малина и овощ отлично работают, их органолептика, встраиваясь друг в друга, перекликается и раскрывается с доселе неизвестного мне угла зрения, как следствие состав даёт отменный результат, который наблюдаю в более чем просто добротном и толковом - идеально-благородном лимонаде!!! Жаждущим экспериментов, диковинных комбинаций ингредиентов и открытий - добро пожаловать, точно заказывайте! Точно стоит того - 15/10!!!
🍥☕🌰Моти-десерт в тонком тесте кофе-миндаль(295₽).
Первый раз пробую эту сласть в заведении. Пару раз покупал в магазинах, не впечатлило. Изначально поражает размер вкусняшки, в 3-4 раза превышающий покупные порции. Надкусываю... тут нечего говорить друзья, все моти в супермаркетах...по сравнению с этим - просто дно! Рисовое тесто тончайшее, будто нарезается лазером, вкус оболочки почти нейтральный, с мизерной сладостью. А вот крем внутри... это нечто: густая плотная текстура, аромат и деликатность кофейной начинки меганасыщенный и уверенно держит планку. Миндаль чуть оттеняет и разнообразит её превосходство, привносит свежую ореховую мелодию в этот кондитерский шлягер. Основательный, дерзкий напиток и лесной древесный перезвон плода пронизывают и проникают один в другого, органолептически переплетаясь и взрываясь изящной вкусовой гаммой на нёбе, балансируя на грани сладкого и немного терпкого, солоноватого и нейтрального, пряноватого и чуть кисловатого - рецепторы кричат: "Не распробовали десертик, мало!". Мои полномочия исчерпаны, я очень плотно поел, потому поклевал голубику с которой подавали угощение - ягоды крупные, сладкие, с кроткой кислинкой. Больше служат для красоты и декора, нежели выступают в качестве одного из допов к моти. Шедевральный малыш с такой граммовкой, плюс за такую сумму!!! Всем, кто задумается, да и не задумается над выбором пары к чаю, завершению вечера или дня - абсолютно точно ваш выбор!!! Спрашивайте ассортимент у сотрудников, их быстро разбирают! Тут и добавить нечего, 50/10!!!
P.S. Гастробар "Matsu Izakaya & Roku Bar" - одно из тех мест, которые обязательны к посещению в Калининграде, как и Seasons. Если во втором были пара мелких недочётов, рассматривая общую картину, то первые - просто идеальны, от приветствия до оплаты счёта!!!!!!! Официально - второй мой визит в Изакайю, и она ничем не хуже Московской Lucky Izakaya Bar. Не побоюсь этого слова - одно из лучших мест с японской и азиатской кухней не только среди Балтийского региона, но и Тулы, Москвы, Санкт-Петербурга как минимум! Заведение далеко не на каждый день, но приятно посидеть шумной компанией или семьёй в праздник, а также пригласить своего любимого человека на интересный обед или романтический ужин стоит несомненно!!!! Если вы турист, эту точку на карте города надо однозначно облюбовать, только забронируйте столик заранее, пожалуйста.
P.P.S. Скоро "Есть ли food за МКАДом?" завершит своё шествие по просторам самой западной части страны but... не значит что новостей с Кёнигсбергской области не будет. Незадолго до поездки обратно мне попалось очень занимательное и весьма... тааак, пока не спойлерю. Поведаю чуть позже, уважаемые!
Мой Телеграм-канал: https://t.me/GoliyZorro
Подписывайтесь.🍽🥤😋😉
#negoloslovnayagastronony #формат #непостоянныйформат #естьлиfoodзамкадом #калининград #заведения #гастробар #matsuizakayarokubar #вкусно #шедеврально #топ #имба