Борщ с курицей с замороженной свеклой.
Ингредиенты (на кастрюлю 4-5 л):
· Курица — 500-700 г (голени, бедра, крылья или часть целой тушки для бульона)
· Картофель — 3-4 средних клубня
· Капуста белокочанная — 250-300 г (примерно ¼ среднего кочана)
· Морковь — 1 шт.
· Лук репчатый — 1-2 шт.
· Свекла замороженная — 1 шт. (размораживать не нужно!)
· Томатная паста — 1-2 ст. ложки
· Уксус (столовый 9% или яблочный) — 1 ч. ложка (для сохранения цвета свеклы, можно заменить лимонным соком)
· Масло растительное — для жарки
· Соль, черный перец горошком, лавровый лист — по вкусу
· Вода — около 3 л
· Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
· Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
Пошаговый рецепт:
1. Приготовить бульон:
· Курицу помыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой (около 3 л).
· Довести до кипения, снять пену.
· Убавить огонь, добавить 1 целую луковицу (очищенную) и 2-3 горошины черного перца.
· Варить под крышкой на медленном огне 30-40 минут, пока курица не сварится.
· Готовую курицу вынуть, бульон процедить. Мясо отделить от костей, разобрать на кусочки и отложить.
2. Подготовить овощи:
· Картофель почистить, нарезать соломкой или кубиками.
· Капусту нашинковать.
· Морковь натереть на крупной терке.
· Вторую луковицу мелко порезать.
· Замороженную свеклу натереть на крупной терке, не размораживая (это даже удобнее). Или нарезать тонкой соломкой.
3. Сварить борщ:
· В процеженный бульон засыпать картофель. Довести до кипения и варить 10 минут.
· Добавить капусту, варить еще 5-7 минут.
4. Приготовить заправку (зажарку):
· На сковороде разогреть масло. Обжарить лук до прозрачности (3-4 мин.).
· Добавить морковь, обжаривать вместе 5 минут.
· Добавить замороженную тертую свеклу и уксус. Хорошо перемешать. Тушить под крышкой на среднем огне 10-15 минут, пока свекла не станет мягкой.
· Добавить томатную пасту, перемешать и прогревать еще 2-3 минуты. Если масса слишком густая, добавить пару ложек бульона.
· Заправку из сковороды переложить в кастрюлю с картофелем и капустой.
· Добавить нарезанную курицу.
· Посолить по вкусу, добавить лавровый лист.
· Дать борщу закипеть и варить на медленном огне еще 5-7 минут, чтобы вкусы объединились.
Финальный штрих:
· Выключить огонь. По желанию можно добавить толченый чеснок и мелко нарезанную зелень.
· Важно! Дать борщу настояться под крышкой минимум 30-40 минут. Он станет гораздо вкуснее и ароматнее.
Подавать:
С горячим борщом отлично сочетается сметана и свежий ржаной хлеб.
Но мы еще любим борщ в прикуску с салом и чесноком.
Приятного аппетита🙌
А как вы готовите борщ?
Напишите в комментариях.
Также приглашаю Вас в мой телеграмм каналТакже приглашаю Вас в мой телеграмм канал, где я делюсь актуальными скидками, акциями, промокодами и все это собрано в одном месте.
Приходите, подписывайтесь, буду ждать!