Всё смешивается в одну массу, обжаривается на сковороде — и через 10 минут у вас на тарелке золотистые, хрустящие снаружи и нежные внутри «пирожки».
Что вам потребуется:
Основа:
- Яйца отварные — 8-10 штук. Варим вкрутую (8-9 минут после закипания).
- Сыр твёрдый (любой, что хорошо тает: российский, гауда, эдам) — 70-80 грамм. Нужно натереть на средней тёрке.
- Яйцо сырое — 2-3 штука. Оно склеит массу.
- Зелёный лук — пучок, чем больше, тем вкуснее. Мелко режем.
- Соль, чёрный перец — по вкусу. Можно щепотку сушёного чеснока.
- Мука - 1 ст. л.
Для жарки:
- Масло растительное (без запаха) — 3-4 ст.л.
Пошаговая инструкция:
- Готовлю «начинку». Очищаю отварные яйца и режу их не мелко, а именно кубиком среднего размера (можно раздавить вилкой). Так в готовых пирожках будет чувствоваться текстура. Перекладываю в миску.
- Собираю «тесто».
К яйцам добавляю натёртый на тёрке сыр и мелко нарезанный зелёный лук.
Вбиваю одно сырое яйцо, добавляю соль и перец и 1 ст. л. муки.
Всё тщательно, но аккуратно перемешиваю. Масса будет рыхлой, но если её сжать в ладони, она должна держать форму. - Формую и жарю. Разогреваю сковороду с маслом на среднем огне. Мокрыми руками беру порцию массы (примерно со столовую ложку), формирую толстоватую лепёшку или котлетку и аккуратно выкладываю на сковороду. Не делаю их тонкими!
- Жарю на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до красивого золотисто-коричневого цвета. Очень важно дать первой стороне как следует «схватиться», прежде чем переворачивать, иначе могут развалиться. Переворачиваю аккуратно, широкой лопаткой.
- Выкладываю на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.
Лайфхак: Не торопитесь и хорошо разогрейте масло! И дайте пирожкам хорошо «схватиться» на первой стороне. Если будете переворачивать слишком рано, они могут рассыпаться. Лучше пусть поджарятся чуть сильнее, но будут целыми. И не солите слишком щедро — сыр уже даёт солёность.
Подавать можно сразу, пока они хрустящие. Или даже холодными — они всё равно остаются вкусными. Идеально со сметаной, йогуртом или просто так. Приятного аппетита :)