Ингредиенты:
• Помидоры (лучше сливовидные или черри) — 1–1,5 кг
• Соль — по вкусу
• Сахар — щепотка (по желанию)
• Сушёные травы: орегано, базилик, тимьян — по вкусу
• Чеснок — 2–4 зубчика
• Оливковое масло — сколько понадобится
⸻
Приготовление:
1. Подготовка томатов
Вымой помидоры, обсуши.
Крупные разрежь на 4 части, черри — пополам.
Удали плодоножки, при желании — семена (так быстрее высохнут).
2. Выкладка
Застели противень пергаментом.
Выложи томаты срезом вверх, плотно, но не внахлёст.
3. Приправы
Посоли, добавь щепотку сахара и сушёные травы.
Сбрызни оливковым маслом (немного).
4. Вяление
Поставь в духовку:
• Температура: 90–110 °C
• Режим: конвекция (если есть)
• Время: 4–8 часов
Дверцу духовки держи слегка приоткрытой (можно подложить деревянную ложку).
Томаты готовы, когда они:
• уменьшились в размере,
• стали эластичными,
• без сока, но не пересушенные.
5. Хранение
Остуди томаты.
В чистую банку слоями уложи:
• томаты
• нарезанный чеснок
• травы
Залей оливковым маслом, чтобы всё было покрыто.
⸻
🫙 Как хранить:
• В холодильнике — до 1–2 месяцев
• Без масла (в вакууме/контейнере) — до 6 месяцев
• Можно заморозить
⸻
💡 Советы:
• Не увеличивай температуру — томаты запекутся, а не завялятся
• Отлично подходят для пасты, салатов, брускетт и пиццы
• Масло после томатов — ароматное, идеально для заправок