Ресторанный рынок столицы покинули не только малые предприятия, но и известные, ставшие культовыми рестораны. Такого не было со времён пандемии.
Со времён пандемии такого исхода рестораторов из Москвы не было. Ресторанный рынок столицы покинули не только малые предприятия, но и известные, ставшие культовыми "Дорогая, я перезвоню", Smoke BBQ, the toy, mimi, beerside. Специалисты предсказывают, что это только начало: в течение года в столице могут закрыться как минимум 465 точек общественного питания. По своим масштабам текущая ситуация сравнима разве что с периодом жёстких ограничений в 2020-м, когда рынок лишился примерно 455 ресторанов и баров.
В Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) подтвердили закрытие ресторанов. Причём, число фактически прекративших деятельность ресторанов, вероятно, превышает озвученную Telegram-каналом Baza цифру в 45 заведений. Cкорее? масштаб проблемы больше, заявляют рестораторы.
Отмечается, что многие убыточные рестораны продолжали функционировать в 2025 году, надеясь на улучшение ситуации, однако, к 2026 году эти надежды рухнули, спровоцировав волну закрытий. Проблема не в том, что рестораны стали нерентабельными в 2026 году, а в том, что решение о закрытии было отложено, несмотря на убытки в предыдущем году.
Среди причин массовых закрытий эксперт также отметил снижение маржинальности из-за падения спроса: потребители экономят и предпочитают более доступные форматы, такие как фастфуд. Это приводит к уменьшению среднего чека и изменению потребительского поведения.
Другой фактор - рост затрат на персонал из-за дефицита кадров и низкой безработицы. Ресторанная отрасль не получает достаточной кадровой поддержки от системы образования, что усугубляется сокращением числа мигрантов. Рост зарплат не привлекает новых сотрудников, а лишь провоцирует переманивание между ресторанами.
Третий фактор - рост рынка готовой еды в ритейле.
Так, ресторатор Дмитрий Левицкий подчеркнул, что многие заведения продолжали функционировать по привычке и надеялись преодолеть сложные месяцы за счёт новогодних праздников, но, впрочем, "январь и февраль покажут их истинное положение".
__________
Хотите знать больше? Подписывайтесь на Царьград в Телеграм. Там нет цензуры, только факты, эксклюзив и жёсткий анализ. Станьте частью сообщества думающих людей.