Вам понадобятся: бананы — 2 шт., грецкие орехи — 50 г, изюм — 100 г, пшеничная мука — 230 г, растительное масло — 2 ст. л., апельсиновый сок — 150 мл, сахар — 70 г, сода — 1 ч. л.
Сначала изюм перебирают и хорошо промывают, затем заливают горячей (не кипящей) водой на 15 минут, чтобы ягоды не разварились и не потеряли форму. После этого воду сливают через сито.
Орехи рубят крупными кусочками ножом либо измельчают в блендере или кофемолке, оставляя часть орехов более крупными для интересной текстуры.
Бананы следует размять вилкой или превратить в пюре с помощью блендера. К банановому пюре добавляют сахар, подготовленные изюм и орехи, растительное масло без запаха и апельсиновый сок — свежий или купленный. Все компоненты тщательно смешивают.
Муку просеивают вместе с содой, а именно соду лучше не заменять на разрыхлитель. Затем муку вводят в банановую смесь и перемешивают до однородной густой массы, которая должна медленно стекать с ложки.
Форму для выпечки размером около 20–22 см смазывают тонким слоем масла или выстилают пергаментом. Выпекают при температуре 180 градусов 30–35 минут, предварительно разогрев духовку. Готовность проверяют зубочисткой: если она выходит сухой из центра пирога, выпечка готова. После выпекания пирог сначала остужают в форме, а потом перекладывают на решетку.
Ранее мы поделились рецептом веганских хрустящих палочек с соевым сыром.